杉SHAN在台中與台北頗負盛名，也曾聽朋友提及過。現在它在台南展店了，開幕之際就有朋友把連結傳給Vicky，問我有沒有興趣去吃看看，因為她知道，自從我跟營養師飲食後，現在很常吃這類料理，既然杉SHAN有沙拉界愛馬仕之稱，加上又現身於台南，怎麼可能不來跟它打招呼呢！
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杉SHAN台南成大店：亮眼外觀設計
杉SHAN台南成大店就在成大會館，位於二樓的它，因為外觀是由白色底與大片玻璃窗設計而成，特別亮眼，也特別有清新感，現在Vicky就帶大家來吃看看。
杉SHAN台南成大店：別出心裁用餐區
一推開門便在右手邊的位置看到了一棵樹，這棵樹有畫龍點睛的效果，雖然白色的裝潢設計很清新也很討喜，加上座椅是溫潤的木系材質，不過看起來會比較沒有朝氣，當一棵植物出現時，這時不僅有朝氣，也充滿活力，這就是設計師厲害的地方 ，很會利用各種手法與巧思，把一個用餐區設計的賞心悅目。
當腳步再往店內一挪，整個空間的視覺感就出來了，圓弧沒有銳角的貼壁座椅區看起來很舒服，加上桌面和椅背都是採圓弧設計，可以說是搭配得宜。話說這個椅背讓我想到南埕-就是台南八個樓層的冰淇淋店，大家可以點連結看看，意象很相似。附帶一提，這天進入杉SHAN台南成大店時，好像聽到了小野麗莎的歌曲，感覺很輕柔舒服，就像餐廳給人的感覺是一樣的，喜歡。
點餐與料理區則和店內的設計很一致，比較不同的是櫃台區是採用不銹鋼的材質，看起來好像更為內斂些。櫃台後方的牆壁上有著大大的杉字，沒有過多的擺設，顯得自然不矯情。
公共區域的水壺和水杯也是採白色設計，一切就是要以白為基底就對了。
當服務人員問我要坐在哪裡時，Vicky迅速地環顧四周，剛好看到這裡的四人桌秘密基地，這裡離櫃台最近，而且最為隱密，不過我沒有要坐這裡。
當時心想，坐在靠牆面這區可以欣賞整個用餐環境好像不賴，可是坐在窗戶邊好像也可觀察人來人往（內心戲好多）。
待選定位置後，取得服務人員的同意便在餐廳內拍起照來，因為這天來的早，所以我們是第一組客人，所以才可以拍到空景照，後來十五分鐘內約莫來了五組客人，不過她們都是外帶餐盒，所以也不影響我拍照。
杉SHAN台南成大店整個空間看起來會非常的有延伸感，這是因為設計師有把一大面鏡子設計在餐廳的最盡頭，所以延伸效果非常好，喜歡照鏡子的朋友坐這裡準沒錯。
杉SHAN台南成大店：該來點餐嚕
欣賞杉SHAN台南成大店後，是該來點餐了。當Vicky進入餐廳時服務人員及遞給我一張上頭有QR Code的單子，這和貳樓點餐的方式很像，掃描後就有線上菜單，只要按一按就可以發出，無須服務人員幫忙，真的很方便。
大家看到杉SHAN的菜單可能會把它和水煮餐畫上等號，不過有段時間還蠻常吃水煮餐的Vicky覺得它們有一定的差別，雖然都是走清淡料理，不過，比起水煮餐較無調味的料理杉SHAN美味多了，因為，它是以法式香料調味，換言之就是將法式料理融入菜色裡，不僅顧及了健康，同時也挑戰美味。
杉SHAN台南成大店：該來點餐嚕-選擇基底
杉SHAN的點菜方式有點特別，第一個步驟是要先選擇基底，基底有義大利麵和白米飯等，選擇性還不少，杉SHAN的麵條還蠻適合正在減重的朋友，因為它推出低GI義大利天使麵，不僅有飽足感，吃起來對身體也比較沒有負擔。
杉SHAN台南成大店：該來點餐嚕-選擇配料
第二步驟是先選配料，價格由10元到25元不等，共有20多種可以選擇，可以說是非常的多樣化。
杉SHAN台南成大店：該來點餐嚕-選擇主食
選完基底與配料後，就是主食的選擇了，點到這裡的時候，有種感覺-那就是和吃西餐有點相似，先吃蔬菜再吃主餐，不過，營養師提供給Vicky的餐盒不是這樣的，雖然我也點了菜和肉，可是吃法卻有所不同，這也是跟著營養師才知道的。牛、蝦、豬、雞通通有，就看大家喜歡什麼樣的主食。
杉SHAN台南成大店：該來點餐嚕-選擇醬料
最後一個步驟就是選擇醬料了，總共有七種，選擇性也是不少。從剛才的描述大家會知道，杉SHAN台南成大店透過客人自行組合多元基底、配料、主食、醬料，這算是很客製化的餐點，絕對是挑嘴人的好選擇。
沒過多久，餐點來嚕！杉SHAN台南成大店是採自助式的方式，自己取餐，餐後也把餐盤拿至回收台即可。看到這顏色多樣，料理方式也獨特，擺盤更別出心裁的餐盒，一看起來就是秀色可餐的樣子，這天和朋友分別各點了一個餐盒，就來和大家說說看餐盒裡的乾坤。
杉SHAN台南成大店：大份綜合生菜基底
Vicky和朋友點得基底都是綜合生菜，不過Vicky點得是小份的，朋友點得是大份的，可是看起來份量好像差不多，不過應該 是錯覺XD。杉SHAN台南成大店所使用的生菜是與台灣在地小農合作的天然無毒水耕生菜，吃起來口感很是不錯。這種水耕蔬菜吃起來沒有土味，而且沒有農藥殘留，品嘗時相對安心，所以價格也不斐。
朋友選擇得配料也蠻多樣化的，有烘烤櫛瓜（這是我們兩個人的愛），還有切達和高達起士，這是朋友的愛，完全不是我的菜，不知道是不是因為這樣她長得比較高。還記得有次去歐洲搭荷蘭航空，整個機艙裏面都瀰漫這個味道，我真的很受不了XD。
主食的選擇也很多樣，如果想要多選幾種也是可行的，朋友選擇蔥油低烹雞胸肉與青花椒麻雞胸肉，不過她說這個口味不是她喜歡的口感，Vicky當然不點這個，因為我在家幾乎都吃雞胸肉（元榆黑羽雞和大成的舒肥雞胸肉），外食當然要換換口味啊！
Vicky這天點一點，價格約在288元左右，和朋友的300多元有點點價差，所以份量當然也會少一點，為了增加澎派感，特地用鏡子反射一下（這是哪招）。
杉SHAN台南成大店：小份綜合生菜基底
菇類和豆腐是我個人的愛，不過杉SHAN台南成大店的豆腐外層是比較偏硬的那種，所以味道沒有很入味，其實，個人小小推薦傳貴的豆腐，真的好吃，很愛他們家的豆腐系列。
杉SHAN台南成大店低烹奶油牛肉菲力是我個人的愛，Vicky真的很喜歡，這次只有點一份，下次去要點兩份才過癮。整體而言，我們喜歡杉SHAN台南成大店兼具視覺與嗅覺的饗宴。不過在這邊還是要告訴大家，吃是個人主觀的感受，要吃過才知道。
我們是非假日中午前前往，待12:20過後，整間店成呈現客滿的情況，建議到此用餐還事先訂各位比較妥切。還想跟大家分享的是，這天來店內品嘗的客人都比我纖細，我跟著營養師吃也瘦了不少，不過這一間店也太讓我自慚形穢了，看來某些東西還是要忌口才對，哈哈哈！
杉SHAN台南成大店資訊
￭電話：06-208-2993
￭地址：台南市東區勝利路118號2樓
￭營業時間：11:00-20:00
￭停車：成大會館有地下室停車場
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