今天要來分享一個讓我最近超級驚豔的低 GI 零食-「氣炸羽衣甘藍」。雖說羽衣甘藍（Kale）是「超級食物」，營養價值極高，但很多人怕它的草味。沒想到，只要用氣炸鍋簡單處理，它竟然會搖身一變，成為「韓式海苔」般的酥脆口感！洗、抓、烤三步驟，能解饞又不怕胖的零食，是減醣飲食必備的蔬菜！
【朝美好生活前進】
人類在咀嚼「酥脆」食物時，顎骨的運動與聲音傳導能有效降低皮質醇（壓力荷爾蒙），產生一種愉悅的宣洩感。這也是為什麼我們壓力大時會想吃洋芋片。而這道氣炸羽衣甘藍，剛好滿足了酥脆渴望，卻沒有罪惡感！
氣炸羽衣甘藍：「自製海苔」實作筆記
做法真的超級簡單，失敗率幾乎是零！
準備材料：
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新鮮羽衣甘藍（超市或有機店）
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初榨橄欖油（我用的是 Finca Badenes，香氣很棒）
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大蒜鹽（好恃 的蒜味鹽跟這個絕配！）
步驟教學：
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清洗與去梗： 將羽衣甘藍洗淨，把葉子從粗梗上剝下來（粗梗口感較硬，建議另外切段炒菜吃，不要浪費喔！），將葉子撕成適合入口的大小。
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徹底擦乾（關鍵！）： 這步最重要！一定要用廚房紙巾把葉子上的水分「徹底吸乾」。如果葉子濕濕的，氣炸出來會變軟爛，就不像海苔了。
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抓醃調味： 將葉子放入盆中，倒入適量橄欖油，撒上蒜味鹽。用手輕輕抓勻，讓每一片葉子都沾到薄薄的油和鹽巴。
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氣炸設定： 將葉子鋪在氣炸鍋烘焙紙上，盡量不要重疊太多。 設定溫度 150°C，時間 5 分鐘 （中途可以拉出來翻動一下，讓受熱更均勻）。
氣炸羽衣甘藍：出爐囉
叮！出爐的那一刻，葉子變得深綠且薄脆。放進嘴裡，「喀滋」一聲碎開，蒜味鹽的香氣在口中散開，鹹香酥脆，真的跟市售的海苔有 99% 像！這盤一上桌，瞬間就被秒殺。重點是它富含膳食纖維又低熱量，媽媽自己吃完整盒也不心虛，建議大家真的可以趕快去買包羽衣甘藍試試看。
這張的羽衣甘藍比較新鮮，下面那一張的放得比較久，建議要趁新鮮吃。
氣炸羽衣甘藍：在餐廳吃到的
新鮮的生菜搭配季節水果，淋上帶著夢幻紫紅色的醬汁（應該是莓果優格風味），酸甜開胃。最讓我驚喜的是裡面的「羽衣甘藍」！口感酥脆，居然是氣炸過的。原本略帶苦味的羽衣甘藍變成了像海苔一樣酥脆的口感，搭配起司刨片，層次感極豐富。
充滿驚喜的鴨胸料理，鴨胸肉質鮮嫩，搭配了清新的薄荷葉與甜菜根，最特別的是底下的深綠色蔬菜-羽衣甘藍。這種被稱為超級食物的蔬菜，經過烘烤後邊緣微酥，口感極佳。
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