烤箱料理︱簡易蛋糕︱香蕉蛋糕食譜：最簡單的蛋糕食譜，不需要電動攪拌器，不需要打發蛋，就有香氣四溢的蛋糕

方便料理食譜Vicky媽媽的遊樂園

香蕉太多怎麼辦？小孩想吃蛋糕怎麼辦？那就結合香蕉和蛋糕吧！最簡單的蛋糕食譜這是這個啦，不需要攪拌器，不需要打發蛋，就有香氣四溢的香蕉蛋糕可以吃，趕快帶孩子一起來做。

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香蕉蛋糕：材料

成熟有黑點點的香蕉：200-250克（去皮後200-250克）

雞蛋：2顆

無鹽奶油：85克

低筋或中筋麵粉：100克

鹽： 1/2小匙

二砂： 70克

泡打粉：一小匙

香蕉蛋糕：作法

1.將剝了皮的香蕉放在碗裡，並用湯匙或飯匙壓成泥（可以保留一點點顆粒的口感）。

2.將雞蛋泡在約莫50度左右的溫水中10分鐘。

3.室溫軟化無鹽奶油（或使用熱水瓶中的水，隔水讓其快速融化，或使用微波爐讓其軟化亦可），接著加入砂糖，並用飯匙或攪拌器攪拌均勻，然後再加入步驟3的雞蛋繼續攪打至膨鬆狀即可。

4.於步驟3中加入過篩後的低筋或中筋麵粉、鹽和泡打粉，這裡改成用刮刀（飯匙也可）輕輕攪拌均勻後再加入步驟1的香蕉泥，一樣用攪拌至均勻。

5.接著放入容器內。

6.烤箱預熱180度，上下火烤約莫40-45分鐘（每部烤箱功率不盡相同，這是參考值），至表面呈金色並且膨膨的，出爐之前可用竹籤插入看是否有沾黏，沒有的話就可以出爐啦！

香蕉變成香蕉蛋糕真的不難，大家可以試看看。

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