烤箱食譜︱地中海烤海鮮:星級飯店主廚傳授的好簡單、好新鮮料理

Vicky烹調三餐給家人享用的時候,會儘量力求簡單,因為唯有簡單不費時、不費力,才有可能長久的烹調下去。現在要來分享給大家的這道烤箱料理是在台糖長榮酒店(台南)的 O’Fun 原創料理美學所習得的。料理方式簡單且美味,連續好幾天孩子都希望我煮這一道菜。不過比較可惜的是,我沒有買到這道料理的兩個主要食材,不過味道已經夠好了,所以還是決定來分享給大家。

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地中海烤海鮮:準備材料

阿發師傅的食譜上真的都寫適量XD,Vicky覺得還挺酷的,畢竟每個人的味蕾不太一樣,喜歡吃的就多放一點,不喜歡的就少放或不要放。

鱸魚 1尾 或其他海鮮(像是透抽等)

蛤蜊 適量

草蝦 適量

九層塔 適量

酸豆 適量-重要元素

橄欖 適量-重要元素

高湯 適量

櫛瓜 適量

番茄 適量

這天的主角鱸魚是要取其兩側的魚肉,到市場上去買魚記得要跟攤販說清楚喔!

蔬菜Vicky則是很隨意,我都儘量挑自己和孩子喜歡吃的,這樣才能把菜吃光光啊!

蛤蜊和草蝦也是適量,這天沒有買到草蝦,所以就用比較大的蝦仁代替,也是可行的。

地中海烤海鮮:製作步驟

待一切都準備妥當後,再把蔬菜和海鮮通通放入烤盤上,接著再放入九層塔即可(由於沒有買到酸豆和橄欖,所以放了好多九層塔)。剛才在食材那段有提到要放入高湯,如果真的沒有時間或不想弄高湯,其實加入大約一碗飲用水就可以了。Vicky是把鱸魚的骨頭拿來熬湯-不浪費,這樣更能吃出鱸魚的味道。接著在烤箱上設定上下火250度, 烤約莫15分鐘即可(請依照家中烤箱功率設定時間)。

地中海烤海鮮:色香味俱全

上桌時再鋪上新鮮九層塔葉做妝點就是很美麗的一道菜了。這道菜味道很鮮,因為有蛤蜊的鹹味,所以盛盤時不需另外加味道,如果真心覺得不夠鹹,屆時再加入些許鹽巴即可。Vicky在這裡說明的很簡單,是因為它真的是一道很簡單的菜,不過其中的眉角要聽阿發師傅講解才知道,所以還是建議大家要去上 O’Fun 原創料理美學廚藝教室的課程。

地中海烤海鮮:來杯當季飲品

此時恰巧是芒果季,所以打些芒果來當飯後飲品真的很可以。也剛好家中種了薄荷,加上綠綠的薄荷葉,感覺真是夏天,夏天這樣吃,好舒服。

地中海烤海鮮:Vicky烤海鮮

由於前一天還有剩些蛤蜊,索性再來一盤Vicky烤海鮮,這些食材加在一起也好好吃,分享給大家嚕!

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