Vicky烹調三餐給家人享用的時候，會盡量力求簡單，因為唯有簡單不費時、不費力，才有可能長久的烹調下去。現在要來分享給大家的這道烤箱料理是在台糖長榮酒店（台南）的 O’Fun 原創料理美學所習得的。料理方式簡單且美味，連續好幾天孩子都希望我煮這一道菜。不過比較可惜的是，我沒有買到這道料理的兩個主要食材，不過味道已經夠好了，所以還是決定來分享給大家。
【朝美好生活前進】
【烤箱食譜看這裡】
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柴魚烤飯糰：不知道怎麼處理剩飯？就靠這一招，保證孩子吃得津津有味
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地中海烤海鮮：準備材料
阿發師傅的食譜上真的都寫適量XD，Vicky覺得還挺酷的，畢竟每個人的味蕾不太一樣，喜歡吃的就多放一點，不喜歡的就少放或不要放。
鱸魚 1尾 或其他海鮮（像是透抽等）
蛤蜊 適量
草蝦 適量
九層塔 適量
酸豆 適量-重要元素
橄欖 適量-重要元素
高湯 適量
櫛瓜 適量
番茄 適量
這天的主角鱸魚是要取其兩側的魚肉，到市場上去買魚記得要跟攤販說清楚喔！
蔬菜Vicky則是很隨意，我都儘量挑自己和孩子喜歡吃的，這樣才能把菜吃光光啊！
蛤蜊和草蝦也是適量，這天沒有買到草蝦，所以就用比較大的蝦仁代替，也是可行的。
地中海烤海鮮：製作步驟
待一切都準備妥當後，再把蔬菜和海鮮通通放入烤盤上，接著再放入九層塔即可（由於沒有買到酸豆和橄欖，所以放了好多九層塔）。剛才在食材那段有提到要放入高湯，如果真的沒有時間或不想弄高湯，其實加入大約一碗飲用水就可以了。Vicky是把鱸魚的骨頭拿來熬湯-不浪費，這樣更能吃出鱸魚的味道。接著在烤箱上設定上下火250度， 烤約莫15分鐘即可（請依照家中烤箱功率設定時間）。
地中海烤海鮮：色香味俱全
上桌時再鋪上新鮮九層塔葉做妝點就是很美麗的一道菜了。這道菜味道很鮮，因為有蛤蜊的鹹味，所以盛盤時不需另外加味道，如果真心覺得不夠鹹，屆時再加入些許鹽巴即可。Vicky在這裡說明的很簡單，是因為它真的是一道很簡單的菜，不過其中的眉角要聽阿發師傅講解才知道，所以還是建議大家要去上 O’Fun 原創料理美學廚藝教室的課程。
地中海烤海鮮：來杯當季飲品
此時恰巧是芒果季，所以打些芒果來當飯後飲品真的很可以。也剛好家中種了薄荷，加上綠綠的薄荷葉，感覺真是夏天，夏天這樣吃，好舒服。
地中海烤海鮮：Vicky烤海鮮
由於前一天還有剩些蛤蜊，索性再來一盤Vicky烤海鮮，這些食材加在一起也好好吃，分享給大家嚕！
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