秋葵是熱帶植物,所以夏天的時候是它的產季,食材就是要吃當季,趕快買來做涼拌菜吧!由於它的表皮有細毛,蟲蟲不太敢靠近,相較之下是一種相當安全的蔬菜喔!而且它本身就自帶黏液,這可以保護胃壁呢!說了這麼多秋葵的優點,還不快吃起來。
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這個食譜是參考台灣原生菜的食譜製作,不過由於食材的關係,還有我個人的烹調習慣,所以Vicky並沒有照單全收,有稍微做修改,括弧裡面的就是書本上所提供的。Vicky建議大家可以依照平日食用習慣做調整,不一定要一模一樣。
涼拌秋葵番茄丁:食材準備
秋葵 20根(150克)
番茄 4小顆(Vicky使用的番茄是桃太郎品種,家裡剛好有,所以就沒有特地買牛番茄)(1/2顆)
洋蔥 1/2顆(50克)
檸檬 1/2顆(小孩不敢吃太酸,所以我只用半顆)(1顆)
和風醬 2大匙
(原食譜還有加入辣椒和香菜,不過由於我們家不喜歡,所以省略。)
(原食譜使用的調味是橄欖油2大匙,鹽少許。)
涼拌秋葵番茄丁:烹調步驟
1.先將秋葵的硬邊去除。
2.洋蔥去皮切丁或切末,番茄洗淨切丁或切末。
3.擠半顆檸檬汁。
4.將洋蔥丁與番茄丁置入碗中,之後再加入和風醬和檸檬汁,記得要攪拌一下。
5.煮一鍋水,加入少許鹽和油於沸水中。秋葵川燙直到變成翠綠色,撈起後記得放入冰水中泡涼,這樣才不會變黃。
6.接著把剛才調的番茄和風醬淋上秋葵即可上桌囉!
雖然寫了好幾個步驟,不過每個步驟都很簡單,天氣太熱,吃點低卡的小菜很可以啊!
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