由於台南有善化牛墟，這裡提供溫體牛的宰殺與配送，所以這是台南會有這麼多牛肉湯店家的主要原因。想想寫過的牛肉湯店家好像還不少間，像是我們家都很喜歡的台灣的牛牛肉湯湯頭，還有好喝牛肉湯搭配好吃肉燥飯的長榮牛肉湯，24小時營業的億哥牛肉湯，網美風格的哞麻MUMA溫體牛肉湯，吃牛肉火鍋好去處的助仔牛肉湯，招牌不是很明顯，可是客人卻很多的阿牛牛肉湯，就連台南星級飯店台糖長榮酒店 吃遍天下自助餐廳都有提供喝到飽的牛肉湯，現在就再來分享一家—鴻牛溫體牛肉湯。
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鴻牛溫體牛肉湯應該有7-8年的歷史了，目前在台南有三家店，總店位於西門路上，這家店有火鍋的販售，東寧店和南門店則是提供牛肉湯和熱炒等品項，現在要來分享給大家的就是位於南紡購物中心附近的東寧店。
鴻牛溫體牛肉湯：店家門面
鴻牛溫體牛肉湯佔地面積不小，大概有兩間店面那麼寬，即便是初次造訪的朋友，也很容易辨別。整個空間的配置很簡單，一邊是料理區，一邊是用餐區。
在櫃檯前方大家會看到這個告示牌，就知道Vicky所言不假，台南的牛肉湯的牛肉大致都是來自於台南善化。
鴻牛溫體牛肉湯：美味菜單
鴻牛溫體牛肉湯提供有湯品和主食，也有熱炒，品項可以說是相當豐富。比較讓Vicky感到新奇的是，牛肉湯的價位竟然從110元300元都有，菜單上面有出區隔上的說明，大致就是以肉的品質來做區分。
鴻牛溫體牛肉湯：免費肉燥
點完餐後，店家會附上兩碗白飯讓我們自己裝牛肉燥，想加多少就自己加，有這樣大方的店家的確不多見XD。
牛肉燥和豬肉燥吃起來很不一樣，香氣十足，且比豬的肉燥更有嚼勁，一絲一絲的口感也很特別。
除了牛肉燥，想要加什麼調味料也都可以自行盛裝。
薑薑薑，菜都上桌了。這天Vicky和老爺秉持著平日理吃喝牛肉湯的習慣，就點了牛肉湯和一盤牛肉炒高麗菜。
鴻牛溫體牛肉湯：頂級牛肉湯
老爺點得是頂級牛肉湯，一碗要價200元，我們主要是想嘗試看看它們家的口感和其他家有什麼區別，因為我們在喝牛肉湯的時候大致也都點150-200元的價位。
大家若仔細看會看出上面那一張圖片得肉片比較粉嫩，那是因為才剛端上桌，時間一久就會被熱熱的湯給川燙過的感覺，顏色就會比較接近褐色。
鴻牛溫體牛肉湯：特選牛肉湯
再來喝喝我點的特選牛肉湯，一比較真的有差異，老爺點得頂級牛肉湯和我的特選牛肉湯口感上真的不一樣。後來才知道，原來，特選、頂級和特頂級牛肉湯的牛肉口感之所以有差異，那是因為使用牛肉部位的不同，由於特頂級牛肉湯的審核標準嚴苛，所以不是每天都有，想喝得看運氣。
鴻牛溫體牛肉湯：牛肉炒高麗菜
牛肉炒高麗菜的口味很是不錯，喜歡配飯吃的朋友一定要點起來。說真的，這天在這裡用過餐後覺得，真的不是每一家牛肉湯的湯頭都是我喜歡的味道，平日點了150元的牛肉湯就覺得肉質很不錯，可是在鴻牛溫體牛肉湯要點到200元的才算不錯。不過這個標準是見仁見智，畢竟它的擁護者還真的是不少呢！
店家/景點資訊
- 店家名稱：鴻牛溫體牛肉湯
- 所在地址：臺灣台南市東區東寧路430號
- 營業時間：日 一 三 四 五 六 11:00-2:00
- 店家電話：06-238-8998
- 評價：★★★★
交通資訊
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