上回入住承億酒店後,文青哥和妮妮妹就對它念念不忘,因為他們說承億酒店住起來很舒服。心心念念的承億酒店我們不就來了嗎!這天我們來到位於承億酒店27樓的BAR KAO,它是一家有著360度高空環景的酒吧,在多個角度都可以眺望高雄亞灣區美景的餐廳。 這裡的環境帶點小奢華風,提供的餐點是極為細緻的義式創意餐酒館,到此聚餐或是慶生皆會令人難忘,現在就跟著Vicky的腳步來一趟BAR KAO吧!
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BAR KAO:地理位置
將車子停在承億酒店地下室停車場,接著便可以搭乘電梯直達位於27樓的BAR KAO。當電梯門一打開,映入眼簾的是這樣的風景,我只能說這裡真的很美。在這裡也幫大家科普一下BAR KAO的由來,KAO是高雄城市的縮寫,這裡同時也代表著全高雄最高的高空環景酒吧BAR,念起來有點霸氣卻又帶點海港熱情的「霸告」」就這麼誕生了。
BAR KAO:用餐環境
在服務人員帶位後,我們走進了晚間9點才會開放的室外酒吧區,這裡有著圓弧形的吧檯,還有戶外座椅,同樣可以欣賞到亞灣區的風景,真的很浪漫。在此不僅可品嘗美味的餐點和享受絕佳的高空風景,每週三和週五皆有駐唱演出,週六則為嗨翻高雄的DJ派對,更增添了這裡的風采。
剛才和大家分享的是越夜越美麗的戶外區,現在我們要進入到小奢華風的室內用餐區。當門一推開,在右手邊的是舒服候位沙發,而在不遠處似乎有一個高雅且高聳的酒櫃,就讓我們一起來看看。
的確,用著透明玻璃櫃所陳列的酒看起來和整體環境相當的融合,完全協調,這是一種舒服的視覺感。
很喜歡BAR KAO的用餐空間,不僅優雅,由於天花板是以圓形做搭配與設計,所以看起來特別的和諧。
這裡的桌椅有著不同的變化,分為圓或方桌餐椅,還有適合喜歡坐軟沙發的長型桌。
夜晚時分,透過窗戶看出去彷彿可看到繁星點點,好不浪漫。
BAR KAO:菜單價位
這天我們點了一份2人套餐,另外還點了一份雲林究好豬菲力佐獵人式燉栗子,看著隔壁桌上的菜餚,好期待喔!想看更多菜單點這裡
這天孩子們點了他們很喜歡的氣泡飲,雖然BAR KAO提供多樣化的酒單,不過對於開車或是對於酒精會過敏的朋友,其實點瓶氣泡飲搭配著美食,相信也能豐富味蕾,讓舌尖有更豐富的感受。
BAR KAO:視覺味蕾饗宴
接下來就讓我們一起來看看,BAR KAO如何利用在地食材,做出創意料理。
BAR KAO:視覺味蕾饗宴-地中海玫瑰蟹肉塔
看似繁複的蟹肉塔,手法卻很和諧。綠珊瑚萵苣搭配上魚子醬與蟹肉,是一種清香的口感,一口咬下卡諾里餅時,帶點南洋風味的海味就在鼻腔間蔓延開來,這是一道層次豐富的前菜呢!
BAR KAO:視覺味蕾饗宴-菜單價位-特選小農季節沙拉
當服務人員把小農季節沙拉端上桌的時候,文青哥和妮妮妹就開始數有幾種他們認識的蔬果,蓮藕第一個被認出,他們說這就是這個時節的產物。的確,用當季吃當季,這才符合季節沙拉的美名啊!此外,其中還有糖漬的鳳梨片和鹹食的培根,搭配的是百香果檸檬油醋,所以吃起來相當的清爽。
BAR KAO:視覺味蕾饗宴-菜單價位-北海道生食佐干貝白玉濃湯
可能平時和我進出餐廳和廚房的關係,這道湯品一端上桌,文青哥立馬問,這是不是黎麥!?還有那一塊帶著有如白玉凝脂感的干貝我們也認得出來XD。可是這湯品的口感卻是既熟悉又陌生,這滋味我們著實品嘗不出來是用什麼食材製作的。待詢問後方知,原來用的是白玉蘿蔔,產地當然來自高雄美濃。
因為之前我們曾到高雄美濃親自下田拔過白蘿蔔,回家煮排骨蘿蔔湯,才體會到那滋味甚妙,所以說選擇對的食材真的很重要。令我們顛覆想像的是廚師的製作手法。出餐時是使用卡布奇諾的方式將奶泡打入湯體中,濃郁中帶點輕盈泡沫的口感,這樣的西式濃湯料理真的很令人驚豔。
BAR KAO:視覺味蕾饗宴-菜單價位-義式豬腳派佐黑蒜醬汁
還沒看到菜色之前,還想說豬腳是一大隻,因為在法國吃到的豬腳餐就是一大隻,沒想到主廚是將豬腳藏在這炸成金黃色的酥皮裡面,有點類似香酥芋泥鴨的視覺感。
一口咬下吃到的是利用不同部位(豬腳及豬舌)做成的內餡,再搭配上豐富營養的黑蒜醬汁,用它來平衡油脂,這道菜也很可以啊!
BAR KAO:視覺味蕾饗宴-主廚特製義大利麵
用撒丁島麵疙瘩製作而成的義大利麵看起來很可口,孩子們俗稱這個為貝殼麵XD。這貝殼麵的味道可真是好,上頭搭配上營養的人蔘菜,還有很像金針菇的黃金蟲草花,讓口感更多層次。
品嘗時可以明顯感覺到有雞湯和檸檬的氣息,一問之下才知道原來是用老母雞和火腿等食材做調理,的確也加入鹽漬檸檬和酒粕做調味,因為滋味好,所以一下子就盤底朝天。
BAR KAO:視覺味蕾饗宴-香煎熟成櫻桃鴨胸
吃過不少餐廳的鴨胸料理,想要做得突出還真是不簡單,這不僅要在食材下功夫,料理手法也要純熟才行。BAR KAO主廚利用了熟成兩週的櫻桃鴨胸再搭配上鴨油油封的鴨胗,並以西式的手法展現當地食材的美味。上頭搭配的是Vicky蠻喜歡吃的青龍椒,這樣的搭配不僅口感好,也有畫龍點睛的效果。
在鴨胸旁的是松露肉汁、甜菜蘋果泥、以及甜而不膩的南瓜醬,不論搭配哪一款醬汁都好吃,而且會有不同的味蕾感,同樣的是不管哪一口都能品嘗到質地柔軟的鴨胸,那種是入口即化的口感,筆墨難以形容。
BAR KAO:視覺味蕾饗宴-雲林究好豬菲力佐獵人式燉栗子
吃到這裡,對BAR KAO主廚的料理手法有一種想法,那就是他對創意與調和的能力是絕佳的,而且能夠對味道做全方面的延伸。豬菲力佐獵人式燉栗子也同樣讓人驚艷,豬菲力的軟嫩程度讓人印象深刻,也是那種只溶你口的感覺,可是卻不過分的軟嫩,咀嚼時香氣都鎖在豬肉裡面,品嘗時都能聞到其香氣。
上頭的栗子也同樣讓人發出讚嘆的聲音,要不是菜單上出現燉栗子這三個字,還真以為這是什麼樣的甜品搭配上酸梅汁類的醃漬物呢!料理的精隨莫過於此,利用在地料理,卻又能加上千奇百怪的變化,讓它化身為一顆顆閃亮的星星,讓人既驚艷又讚嘆。
BAR KAO:視覺味蕾饗宴-自製即拿棒與巧克力榛果沾醬
這道甜點是在電影院裏面再熟悉不過的電影點心了,沒想到融入客家擂茶以及麵茶的它,還挺受到孩子喜歡的。
一旁的小銅鍋內有著苦甜的巧克力甘納許,還有我們家都愛的夏威夷堅果碎。不論是搭配著麵茶吃,或是沾取著巧克力堅果吃,都很對味。這美好的一餐就在這美麗的甜點下畫上了休止符,BAR KAO這裡真的很適合聚餐,也很適合慶生,也很適合求婚喔!
BAR KAO 資訊
■電話:07-330-0000
■地址:高雄市前鎮區林森四路27F,承億酒店27F
■營業時間:18:00-翌日04:00,週二公休
■晚餐供應時間:18:00-21:30
■Bar Food 時間:21:30-02:00
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店家/景點資訊
- 店家名稱:BAR KAO
- 所在地址:臺灣高雄市前鎮區林森四路27F
- 營業時間:日 一 二 四 五 六 18:00-4:00
- 店家電話:07-330-0000
- 評價:★★★★★
交通資訊
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