台南美食︱在島之後 餐酒館：魔鬼藏在細節裡！從備長炭水到萬壽菊金黃濃湯，創意料理與食材美學兼具，附菜單

￭電話：06-200-2076

￭地址：台南市東區東寧路201巷121號

￭營業時間：18:00-2:00

在島之後：空間配置

推開餐廳門，空間分為左右兩區：左側為吧台，右側是2-4人用餐桌。吧台旁設有樓梯通往地下室，與「食上主義餐酒館 」 一樣，都擁有相同的神祕空間。

餐廳生意非常好，為避免久候，訂位後會先提供菜單。建議大家務必提前訂位並完成點餐，這樣就可以更快開吃美食，不用久等啦！

在島之後：水瓶驚喜

在島之後的水很好喝，因為水瓶裡放著一根長長的黑色物體-備長炭，這可不是裝飾品，是貨真價實的好物。備長炭的多孔結構能吸附水中的雜質與氯氣，還能釋放微量礦物質，讓水質變得甘甜，這在小方舟串燒酒場 台南居酒屋也有出現過喔^^。

在島之後：一抹金黃的溫暖

湯品上桌時，那誘人的金黃色澤立刻吸引了我的目光，這是主廚利用萬壽菊的花瓣熬煮後萃取出的天然黃色色素。入口時，除了湯頭本身的濃郁，還隱約帶著一股檸檬般的清甜香草氣息，讓濃湯喝起來更有層次，既溫暖又開胃。

在島之後：開胃小點與主廚的巧思

包裹藍莓醬的餐包好吃，每一口都能感受到水果的自然酸甜，是西式烘焙品中的經典，沒想到在餐酒館也吃得到。

原本以為印尼風情辣雞翅只是普通的甜辣雞翅，細看才發現上面灑滿了紅紅的小顆粒與黃色碎粒。紅色的是粉紅胡椒粒，它沒有黑胡椒的嗆辣，反而帶有淡淡果香；黃色的則是花生碎，增添了酥脆口感與堅果香氣。這道菜色彩豐富，甜辣適中，非常涮嘴！

在島之後：主餐巡禮，從義式經典到日式漢堡

經典肉醬義大利麵有著濃郁的番茄肉醬，這醬汁完美包覆彈牙麵條，每一口都吸附醬汁精華。麵條上方搭配大量新鮮蒔蘿點綴，清新的香草香氣平衡了濃郁口感，還不賴。

野菇培根白醬義大利麵的頂部放了一顆金黃圓潤的溫泉蛋，拌開後瞬間乳化成濃郁醬汁。配料給得很大方，有焦香培根、菇，還撒上了像雪花般的帕瑪森乾酪（小提醒：帕瑪森乾酪的味道比較濃郁鹹香，如果帶孩子來吃，怕孩子不習慣起司重口味的話，點餐時可以請店家將起司粉另外放喔！）。

這道爐烤八兩雞腿排光看照片就讓人食指大動！厚實的雞腿排經過爐火淬鍊，外皮呈現迷人的金黃焦香，切開後肉汁滿溢，完美鎖住鮮嫩口感。一旁是清爽的翠綠生菜、鮮甜玉米筍與根莖時蔬（櫻桃蘿蔔等），不僅平衡了豐腴的油脂，更讓整道料理在視覺上呈現出精緻大氣的質感，好好吃。

另一道主菜則是充滿驚喜的鴨胸料理，鴨胸肉質鮮嫩，搭配了清新的薄荷葉與甜菜根，最特別的是底下的深綠色蔬菜-羽衣甘藍。這種被稱為超級食物的蔬菜，經過烘烤後邊緣微酥，口感極佳，搭配底部的泥（忘記味道了XD），整體平衡感非常好，的確完整詮釋了油封鴨腿佐全生態小農作物這道菜。

豬肉漢堡排飯這道菜用鑄鐵鍋盛裝，並非美式夾麵包的吃法，而是厚實多汁的漢堡排搭配一顆漂亮的太陽蛋，周圍圍繞著芝麻葉、櫻桃蘿蔔等豐富生菜，再配上一碗白飯。很類似日式洋食風格，真是豐盛。

整頓飯吃下來，最讓我印象深刻的是店家對香草的運用。從義大利麵上的蒔蘿到沙拉裡的芝麻葉，每一種植物都在盤中扮演了提味與畫龍點睛的角色。如果你也喜歡這種色彩豐富、兼具視覺與味覺的創意料理，在島之後絕對值得收入口袋名單！對了， 麥謎食驗室也有這樣的創意，它是米其林推介的餐廳喔^^！

餐後我們一家四口漫步於一旁的東寧公園，之後再來杯萱安茶行的清香茶飲，為這天的美好寫下了完美的註腳，真好。