台南南紡美食｜辛月咖哩 ：印度老闆掌杓的道地辛香，挑戰你的味蕾極限，附菜單（近南紡購物中心）

在這個美食林立的台南東區，南紡購物中心周邊一直是戰區。最近，一間名為辛月咖哩的新店悄悄擄獲了許多香料控的心。這間店由來自印度的老闆親自經營，主打道地的印度家常風味，但在裝潢上卻走了一個清新的「網美風格」，明亮舒適的氛圍，打破了傳統印度餐廳昏黃神秘的印象。

辛月咖哩：令人食指大動的窯烤工藝，Chicken Tikka

餐點一上桌，目光立刻被那盤香料烤雞 （Chicken Tikka） 給吸引，雞肉表層裹滿了呈現橘紅色的 Tandoori 醃料，經過高溫窯烤後，邊緣帶著些許迷人的焦脆感，那是美味的證明。

咬下一口，雞肉內部依然保有肉汁，香料的氣息在口腔中爆開，不是單純的辣，而是豐富的層次感。旁邊搭配的沙拉淋上了特製的優格白醬，清爽的酸甜味剛好平衡了烤雞的重口味，還有一抹翠綠的香菜點綴，視覺與味覺都得到了滿足。

辛月咖哩：濃郁系靈魂，多層次的咖哩盛宴

這次我們點了幾款不同的咖哩，包括魚咖哩（Fish Curry）和褐爆羊肉（Mutton Bhuna）等。

這裡的魚咖哩（Fish Curry）色澤呈現溫暖的橘黃色，上面撒上了新鮮的生薑絲與香菜葉。生薑的辛香並非搶戲，而是巧妙地去除了海鮮的腥味，並提升了醬汁的鮮甜。醬汁濃稠度適中，緊緊包裹著每一塊魚肉。

主廚Masala是以洋蔥、番茄為基底，加上多種香料（如薑黃、孜然等）慢火燉煮而成的濃郁醬汁。，醬汁豐富且質地濃稠滑順，非常適合用烤餅（Naan）去舀著吃，每一口都能吸附滿滿的醬汁。適合大口沾著烤餅吃，享受番茄與洋蔥甜味與羊肉融合的舒適感。

褐爆羊肉是一道偏「乾」的咖哩，不會有太多流動的湯汁。每一口羊肉都裹著濃烈的香料外衣，適合配飯或單吃肉，感受那種在口中爆開的濃厚焦香。朋友點了小辣，我嘗試了一小口，但對我個人而言，這裡的「小辣」已經相當有感！

辛月咖哩：烤餅派系的對決，你是厚派還是薄派？

來到印度餐廳，烤餅（Naan）是絕對不能錯過的配角。照片中那盤蒜香烤餅，蒜末像是不用錢一樣豪邁地鋪滿整張餅皮，經過烘烤後蒜香四溢，沒有生蒜的辛辣，只剩下誘人的焦香。

還有一款特別的 Vegetable Naan，上面撒滿了紅椒、青椒丁，看起來色彩繽紛，宛如一塊精緻的披薩。不過，這裡的烤餅口感偏向「厚實蓬鬆」，咬起來帶有麵粉的甜味與嚼勁，這點就見仁見智了！我的朋友們愛死了這種飽嘴感，但我個人還是偏愛「初到咖哩」那種薄脆、帶有空氣感的餅皮。但不得不說，拿這種厚餅去沾那個重口味的羊肉醬汁，吸附力是一等一的好！

辛月咖哩：值得一試的異國饗宴

整體來說，辛月咖哩在香料的運用上非常大膽且道地，餐點的多樣性也讓人驚喜。雖然對我來說辣度稍高、餅皮稍厚，但這完全是個人口味的差異。如果你喜歡濃郁香料、熱愛厚實口感的烤餅，或者想在南紡附近找一間環境優美、適合聚餐的異國料理，這裡絕對值得列入你的口袋名單。題外話，點餐不僅附烤餅也附白飯，我們吃不完請店家幫忙打包，意外的發現提袋好美哩^^

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