台南日式料理︱鮨次郎壽司專賣：大漁海鮮丼、黑鮪魚蔥花海苔握，附菜單

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丼飯與握壽司：新鮮度過關，但少了舌尖上的「回甘」

首先登場的是老爺最期待的大漁海鮮丼（270元）與黑鮪魚蔥花海苔握（95元）。從視覺上來看，配料給得相當豐富，鮭魚、鮪魚、旗魚切得厚實，搭配魚卵與蝦卵，色彩斑斕。不過老爺一入口，眉頭微微一揚，給出了非常中肯的評價：「生魚片吃得出新鮮，肉質也有彈性，但可惜的是缺了那股海鮮特有的鮮甜口感。」

而我自己品嚐了炙燒鮭魚握壽司（90元/2貫）與鮮蝦手卷（50元），整體的表現「中規中矩」。炙燒的香氣有出來，但油脂的融化感與醋飯的結合度似乎還可以再細緻一些，也算是安全牌。

烤物與副餐：烤魚技術普通，家常風味的配角們

身為熟食擔當的花魚一夜干（280元），外表烤得金黃，雖然不至於到烤焦，但火候的掌控我覺得稍微普通了些。魚肉吃起來稍微偏乾，少了一夜干該有的外酥內多汁、油香四溢的層次感。

至於百元有找的茶碗蒸（55元）味噌湯（35元），表現同樣落在中間值。茶碗蒸質地滑嫩，裡頭有經典的魚板與香菇；味噌湯鹹淡適中，是用來暖胃的合格綠葉。

【台南懶人包】

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