親子烘培︱瑪德蓮蛋糕:野餐最佳伴侶,巧克力口味孩子最愛

野餐時,我們家總會帶上一些自己做的小點心,瑪德蓮蛋糕是我們家的愛,除了口感有點像鬆軟的雞蛋糕,貝殼形狀的瑪德蓮可能也是令它討喜的原因之一。重點是,這款蛋糕不需要冷藏,常溫下即可食用,而且可以製作多種口味,此回秋日野餐它又登場了。

瑪德蓮蛋糕步驟其實不太繁瑣,準備的材料也只有稍微多一點點而已,只有製作蛋糕麵糊過程比較耗時(也是一點點),現在就一起跟著我們做這款大人小孩都喜歡的法國甜點瑪德蓮蛋糕吧!

食材

全蛋2個、細砂糖65g、低筋麵粉90g、泡打粉3g、奶油95-100g、蜂蜜18-20g

如果想製作抹茶口味,需準備3-5g抹茶粉

如果想製作巧克力口味,需準備8-10g可可粉

步驟一

溶化奶油:Vicky家沒有微波爐,所以不是用瓦斯爐(小小火即可)就是用烤箱融化奶油。記得不要把奶油煮滾,溶化後讓其降溫再加入麵糊中攪拌(在等待降溫的同時就可準備麵糊材料)

步驟二

將兩顆全蛋和砂糖(Vicky使用二號砂糖)攪拌均勻至糖溶解

步驟三

加入過篩的低筋麵粉和泡打粉(如果要做巧克力口味或是抹茶口味,可可粉或抹茶粉在此步驟一起過篩並加入)

步驟四

將粉類材料均勻攪拌(用飯匙攪拌也可以)無粉粒並呈現滑順狀,再分批加入已融化的奶油再次攪拌 (孩子如果無法攪拌均勻需大人協助)。

步驟五

加入秘密武器—蜂蜜拌勻至滑順的麵糊,接著蓋上保鮮膜,冷藏鬆弛約莫六小時。

Vicky同學家的嚴選蜂蜜乃年年得獎的蜂蜜,琥珀色蜂蜜真是漂亮,用來做糕餅類真的能讓拙手變巧手,做出口味奇佳的瑪德蓮 。

步驟六

待冷藏鬆弛後將麵團擠入模型約莫8分滿(孩子控制力道不太夠,其實全滿也沒關係啦,成品會比較大而已),烤箱溫度設定上火190,下火200,15分鐘(要很注意溫度,不然很容易烤焦)。

建議烤模要沾點油比較好脫模,不沾其實也沒關係,只是成品比較沒那麼好看(這次就是沒沾油)。

每次在烤糕餅類時,孩子都會迫不及待的在烤箱一旁等候。烤瑪德蓮時,常聽見孩子雀躍的說:澎起來了澎起來了(表示快要烤好嚕)。

除了瑪德蓮,為了能在野餐時和其他孩子分享更多餐點,我們家孩子做了好幾份三明治,蛋哥做的是鹹口味,裏頭包含冰島魚子醬、肉片、番茄和起士等,妮妹做的是甜口味,有草莓醬、桑葚醬等,甚是豐富。

趕緊去買材料,周末就就可以澎湃登場去野餐嚕!一起來做瑪德蓮蛋糕吧!

瑪德蓮蛋糕小故事

瑪德蓮蛋糕是一種貝殼形狀的小蛋糕,來自於法國東北部洛林區。 瑪德蓮蛋糕是將蛋糕麵糊,放置在貝殼形狀的成型模子中烘烤而成(以上資料來自維基百科)。

 

一起好好做 一起好好玩

         

         

 

 

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