食譜︱馬鈴薯料理:三餐都適合的幸福好滋味(文末附減緩馬鈴薯發芽妙招)

馬鈴薯是全球第三大重要的糧食作物,僅次於小麥和玉米,與稻米接近。馬鈴薯營養均衡,是理想的人類食物之一,馬鈴薯對孩子而言也是好物阿。可是要把馬鈴薯做成孩子很喜歡的料理可真不簡單,Vicky一直在學習,終於,找到老爺和孩子都愛吃的馬鈴薯料理香煎迷迭香馬鈴薯出爐嚕。

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馬鈴薯:營養來源

從營養的角度來看,馬鈴薯比米和麵粉有更多優點,能供給人體更多熱能,馬鈴薯含有大量的碳水化合物,而碳水化合物能提供能量來源,也可影響人的情緒,再加上豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素,在營養均衡的狀況下,吃進健康也吃出好脾氣(取自媽媽經)。

以前只會拿來做馬鈴薯泥,偶爾加上蘋果,變成夏季點心,或是做馬鈴薯燉肉,冬天暖暖心也暖暖胃,不過以上都稱不上是孩子很喜歡的料理。

馬鈴薯:香煎馬鈴薯

有回外出用餐,看到孩子將一整盤的香煎馬鈴薯吃完,Vicky當下就決定來好好挑戰香煎馬鈴薯這道料。回家後試了好多回,Vicky做得香煎馬鈴薯味道越來越接近孩子理想中的口感,孩子一邊吃一邊說yummy。

因為孩子喜歡吃,所以對這道菜一點都不陌生。也因為熟捻所以準備動作變快很多,快變成10分鐘料理了吧!?

一起來做香煎馬鈴薯這道菜不難,甚至還可以請孩子幫忙哩!

馬鈴薯:材料

馬鈴薯:數顆(Vicky買的馬鈴薯偏小,所以一次用三-五顆)

巴西里、迷迭香( 任一):適量

鹽巴:適量

黑胡椒:少許

奶油:適量

準備好材料後就可以大展身手嚕^^

馬鈴薯:步驟

1.將馬鈴薯切成滾刀狀

2.將馬鈴薯塊放入電鍋內蒸熟 ( 約一杯水)

3.待馬鈴薯蒸熟後,放少許奶油於平底鍋( 奶油很重要,建議挑選比較好的奶油)

4.接著放入些許香料和蒸熟的馬鈴薯,稍微拌炒,待其香氣釋出

5.便可加入適量的鹽巴和黑胡椒(Vicky使用Costco現磨鹽巴和黑胡椒粒,香氣較足)

不管早餐或午晚餐,香煎馬鈴薯給人幸福的滋味,分享給大家。

後記:沒有高超的手藝,但一直抱持著沒有孩子不喜歡吃的菜,是因為料理沒對到其口味,媽媽只需調整料理方式。基於此種心態,便可以讓我自己在廚房裡搞來搞去,樂此不疲XD。

保存馬鈴薯小技巧

購回的新鮮馬鈴薯上頭都會沾有泥土,保存須先把泥土拍掉,避免濕氣過重而受潮。將拍乾淨的馬鈴薯用放進紙袋,再放顆蘋果就可以了,蘋果釋放的乙烯有遏止馬鈴薯發芽的效果,這招很管用喔。

 

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