夏家手工魚麵可以說是台南首屈一指的店家,搭配它的還有南部特有產-魚冊,相信在這裡絕對可以享受到有別於視覺感的海鮮料理。也難怪,小小的店卻擠滿不少的人潮,這還不包含來外帶的在地居民,可見這夏家手工魚麵有多討喜。
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夏家手工魚麵:店家資訊
■電話:06-214-4400
■地址:台南市中西區府前路一段353號
■營業時間:11:30-17:00,週六到15:00,週日公休
■平均消費:百元內
夏家手工魚麵:魚魚菜單
據說這手工魚麵是台南特有的,在其他地區鮮少出現。Vicky也曾聽說過,這手工魚麵是以狗母魚為主要魚種,在將魚肉挑刺後打成魚漿,不斷揉製出彈性再加上些太白粉製作而成。雖不太清楚其詳細製作過程,不過這個口感甚是獨特,不像機器製作的麵條那般的單調一致,每一口的咬勁都不同,所以顯得難能可貴,這也正是為什麼會讓人三不五時就會想來品嘗的主要原因。
夏家手工魚麵:魚魚菜單-魚麵
魚麵上桌時可以聞得到淡淡的鮮魚味道,不是魚腥味那種,而是淡淡的魚香,鮮香撲鼻絕對可以來形容帶點熱熱蒸氣的它。
魚麵的粗細度比一般麵條來的粗,大概像是烏龍麵的粗度,卻不如烏龍麵圓滑,畢竟這是手工製作,所以視覺上絕對可以感受到像捏黏土一樣的不規則弧度。吃上一口帶了海味的魚麵,同時也搭配上些許的肉燥口感與香氣,以及蔬菜的清香,這麵甚是美味啊!
夏家手工魚麵:魚魚菜單-魚冊湯
來到夏家手工魚麵手工魚麵是必點,當然魚冊也是,如果喜歡喝茶品的朋友,也可以走到隔壁的万茶川日本茶專賣店買杯自己喜歡的茶來搭配著喝。
製作魚冊時會需要用到魚糜,所謂的魚糜就是將魚去頭、去內臟、剁成魚末末這樣的過程。接著再捲入店家特有的食材,應該是有絞肉才對,接著再捲成一綑綑的小竹捲,看看這流程,還真是複雜,難怪沒有太多店家在販售。
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