台南中西區美食︱新刀牛肉麵：濃郁番茄湯頭鎖住妳的心！文青風裝潢與必吃港式蔥油雞，附上附近逛街地圖

￭電話：06-221-9055

￭地址：台南市中西區忠義路二段147巷1弄4號

￭營業時間：11:30-21::00（週二週三公休）

新刀牛肉麵：濃郁卻不死鹹，紅燒與番茄的雙重饗宴

對於牛肉麵，我一向是偏好清燉的人，總覺得過多的調味會掩蓋食材本質。然而，新刀牛肉麵卻徹底打破了我的偏見。這裡的湯頭主打濃郁路線，卻能做到「濃而不死鹹」，喝完一整碗也不會感到口乾舌燥。

老爺點的是紅燒牛肉麵，湯底醇厚帶點辛香，是男生的最愛；而我則是點了據說「90% 的女生都會喜歡」的番茄牛肉麵。這番茄湯頭真的不是蓋的，品嘗時彷彿吃到了一整顆的番茄，自然的酸甜感完美融合在牛骨高湯中，每一口都能喝到蔬菜的清甜與牛肉的精華。搭配上我最喜愛的Q彈麵條，吸飽湯汁後的滑順感，真的會讓人忍不住一口接一口。

新刀牛肉麵：驚喜配角，港式蔥油雞與逆襲的燙青菜

除了主角牛肉麵，這裡的小菜也絕不含糊。港式蔥油雞是老爺的頭號目標，那晶瑩剔透的雞皮淋上鮮鮮綠綠的蔥鹽，雞肉嫩滑多汁。雖然老爺只大方地分了我一口，但那濃郁的蔥香確實令人回味無窮。

最讓我驚訝的是那盤燙青菜，身為一個平時不怎麼喜歡大陸妹菜菜的人，沒想到新刀牛肉麵的肉燥調味竟然讓我改觀，爽脆的口感加上鹹香適中的肉燥，竟然讓我們瞬間清空盤底。

新刀牛肉麵：同是美味的好鄰居

忠義路周邊簡直是寶藏區，不僅好吃也好逛，在這裡直接把連結給大家比較快^^

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