喜歡吃魚，卻又不喜歡煎魚的油煙味，所以Vicky經常使用烤箱或電鍋來處理魚類，現在要和大家分享的是超簡單又好吃的檸檬紙包鮭魚。平日裡，將鮭魚從冰箱取出後，會用清水稍微沖洗過，再來就是以餐巾紙擦拭它，塗抹些鹽巴和黑胡椒就進烤箱了，這是最方便也是最省時的鮭魚料理。最近買了不少檸檬，又因為做了漢堡，所以還有牛番茄，索性拿來做檸檬紙包鮭魚，這是一道美味又低醣的料理，配飯剛剛好，孩子們也很喜歡^^。
【朝美好生活前進】
檸檬紙包鮭魚：準備材料
鮭魚：1片
檸檬：約莫1-2顆（Vicky家中有Uncle Lemon的檸檬原汁，超方便）
牛番茄：1顆
鹽巴：適量
黑胡椒：適量
烘培紙：1張
檸檬紙包鮭魚：作法
1.將牛番茄切塊或滾刀塊狀，檸檬切薄片備用。
2.鋪一張比鮭魚大2-3倍的烘培紙（大一點比較好包覆），並置放於烤盤上。
3.將切塊的牛番茄置於烘培紙中央。
4.將洗淨並以廚房紙巾擦拭過後的鮭魚放置於番茄上。
5.將適量的鹽巴和黑胡椒均勻塗抹在鮭魚上。
6.在鮭魚表面淋上檸檬汁（若有新鮮檸檬則需先榨汁，也可使用便利檸檬汁-Vicky家中有Uncle Lemon的檸檬原汁，超方便））
7.接著將鮭魚包覆起來。
8.烤箱溫度為200度左右（每部烤箱功率不盡相同），時間設定為20分鐘。
9.取出後盛盤即可（記得使用隔熱手套，也請避免燙傷）。
檸檬汁的香氣與酸味，搭配上番茄的味道真的超讚的。一道不用在廚房裡忙來忙去，顧火爐，就可以品嘗的海鮮佳餚，分享給大家。
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