春暖花開的季節，正是蔬果紛紛吐露新芽之際，食材變得更豐富了呢。這天要帶大家到農場位於北門路的上的Chef Table餐廳看主廚變魔術，看似普通不過的中式食材，如何和西式調味激盪出火花。現在就邀請您來聽故事、享用無菜單料理。
位於北門路上長悅旅棧2F的Chef Table是由曾俊銘掌廚，這位廚師曾在台南遠東香格里拉飯店服務過，在這期間曾推陳出許多創新料理喔。
現在他把食物魔法實驗室搬到Chef Table，這種不拘泥於任何形式，把所有食材重新拆解來，然後再以不同的風貌重新組合，這就是主廚的魔法。
這種感覺彷彿曾經有過，對了，就是這本啦，Do you see what I see的作者便是希望讀者能以多角度的思維去思考，讓原本在自己內心根深蒂固的想法有所轉變。
用在事情上就是解決能力的培養，用在食物上就會激盪出不同火花。
也因為這樣，Chef Table的菜餚很別出心裁，口感也很不一樣，吃起來像這個又像那個，結果卻是完全顛覆想像。
Chef Table所使用的食材，也是取自當地（80%）與當季。跟著季節吃季對了，吃在地，也能減排碳量，很符合低碳食物里程的概念呢。
這正是我們社團想要做的（Vicky的社團 「來熊家玩」）社團內小農夫體就是想帶給孩子這樣的概念，也讓孩子更了解農夫的辛苦。
小農夫相關文章
想說，有沒有機會可以和主廚來個小職人—小廚師體驗的活動呢！
小職人體驗相關文章
話說回來，這天不僅品嘗了美食 ，也在舒適的空間待了一整個下午，徹徹底底的放鬆阿！
每次講到食育部份就有好多話想說，立馬分享菜單。
即將推出的春季菜單包含：涼拌綠竹筍鳳尾蝦沙拉、蒜苗鴨賞墨西哥脆餅、酥炸鮮蚵蛋酥酸甜辣醬、櫻花蝦絲瓜小卷清湯、低溫煮油雞奶醬燉飯、義式蕃茄燴虱目魚、蔥味胡椒豬梅花等菜色。
現在就讓我們線上品嘗美食吧^^。
涼拌綠竹筍鳳尾蝦沙拉
將將將，超適合餐前品嘗，也是Vicky很喜歡的一道菜是用雞尾酒、美乃滋、蕃茄醬和檸檬汁變化而成的沙拉。
各式價格不斐的的生菜，有綠珊瑚、火焰生菜和黑葉白菜等，加入新鮮的蝦，還有甜到不像話的當季竹筍，加上話應子的鹹甜滋味，這份沙拉有了春天的豐富和夏天的熱情阿。
蒜苗鴨賞墨西哥脆餅
來來來，蒜苗鴨賞怎麼會和墨西哥脆餅放在一起呢？帶點青蔥香氣的蒜苗，搭配上刀工精細的切片鴨賞，還有塗抹上調配得宜的烤鴨醬和起士（沒看錯，就是起士），一整個好吃到銷魂阿！
酥炸鮮蚵蛋酥酸甜辣醬
雖然Vicky不太敢吃蚵仔，但是這道菜蠻顛覆傳統口味的。蚵仔、蛋酥、青菜和酸甜辣椒醬搭配在一起 ，有種吃蚵仔煎的的感覺，好特別哪！
櫻花蝦絲瓜小卷清湯
寫到這邊，流口水了啦，想著想著，回憶起當天第一口入喉的景象，新鮮又多汁的澎湖角瓜、現撈小卷、製作過程繁複的魚高湯、讓香氣更容易四溢的紅蔥酥，味道和層次都很豐富，是一道不可多得的好湯。
低溫煮油雞奶醬燉飯
其實Vicky個人並不偏好油雞販，總覺得它太油了。
可是可是，這道使用低溫的料理方式，吃起來竟格外的清爽，再搭配醃漬蘿蔔，感覺解膩了呢。同行友人還說，這個我很可以。
義式蕃茄燴虱目魚
先將虱目魚煎熟，起鍋後再另外調配醬汁，用西瓜綿、 洋蔥、 蕃茄、蕃茄醬以及在地栽種的巴西利調配成濃度合宜的醬汁，這這這…可以吃上好幾碗飯阿！
蔥味胡椒豬梅花
櫛瓜櫛瓜我愛你。
將櫛瓜先煎再烤釋放其香氣和甜度，然後使用舒肥法將肉質低溫烹煮的軟軟，一口咬下，櫛瓜的甜味，豬肉的多汁，還有橄欖油的香氣，這道菜，必點！！
品嘗這麼一桌豐富的料理後，真真切切實實的想要表達對主廚的敬意，每一道菜都看得見主廚的堅持，和維持料理豐富度的精神。
到Chef Table想吃什麼點什麼，想吃多少點多少，這樣才能細細品味每道菜。
菜的價值因為烹煮的人而提升，唯有不斷的嘗試與深入瞭解食材，才能讓食材與食材碰出不一樣的火花。話說，就連水果茶也好驚豔。
對了對了，Chef Table每季更換菜單，每隔3個月就會使用當令、在地食材，設計出充滿巧思且獨一無二的原創料理。
來吧，一起來Chef Table，讓香格里拉主廚帶大家吃手路菜。來到這邊，要請大廚James烙英文喔！
Chef Table & Wine
電話：06-214-3568
地址：台南市中西區北門路一段89號2F
營業時間：11:30-14:00；17:30-22:00
觀光工廠
親子景點
主題餐廳
延伸閱讀
- Joyfull 台灣珍有福 台南東門店：窗明几淨、舒適用餐空間， 提供豬、雞牛、拉麵等料理
- 決哥手烘咖啡吧 永福店：這間分店很歐美，咖啡好喝、拉花漂亮，也提供輕食，附飲料單
- 台南沙拉|杉SHAN台南成大店：沙拉界愛馬仕，超過20種配料，多樣化選擇的健康餐盒 (菜單)
- 年糕做法︱簡易電鍋版，只要四步驟，一小時內搞定，輕鬆吃應節食物，祝大家步步高升
- 台南特色公園︱正生公園：滑梯、攀岩、直排輪真好玩，一旁就是地下停車場和三皇三家永華店
- 金瓜米粉：一鍋搞定超簡單，少油料理也可以
- 友愛市場美食︱Tomato crepe：聞香而來，點一片叫做美味的法式可麗餅好幸福，附菜單
- 台南中西區美食︱郭家粽：10元味噌湯喝過嗎？美術2館周邊、友愛市場內的70年美味菜肉粽，附菜單
