身為媽媽，我最懂每天煮飯要兼顧「營養、速度、孩子願意吃」有多難。鮭魚是我家公認的營養菜單！富含Omega-3，對腦部發育超加分。優質蛋白質，維生素D＋B群，吃得健康。那為什麼我選72有鮭魚？很簡單：完全無刺，小孩自己吃也不怕卡喉嚨。都是切好真空包裝的，退冰即煎，10分鐘上桌。肉質細嫩無腥味，孩子超買單，連不愛魚的老公也說香！從蒜燒鮭魚、到生菜包烤鮭魚等，天天吃也不膩。媽媽的幸福，不就是孩子吃得開心，自己也省時省力嗎？
為什麼要吃鮭魚？
鮭魚擁有許多營養想必大家都知道，現在人重視健康飲食，那吃鮭魚就沒錯。每100克鮭魚含有約20克蛋白質，是補充肌肉、增強體力的絕佳選擇。難怪營養師也推薦！說出「每天一點鮭魚，吃出健康好氣色」這句話！最棒的是，鮭魚料理起來十分簡單，無論是煎煮或放烤箱，輕鬆上手，特別適合忙碌的家庭。
鮭魚怎麼選？
既然知道鮭魚的好處，那就一定要審選新鮮的鮭魚。想要判定鮭魚的新鮮度？可以從以下幾個方面來辨別：
鮭魚肉的顏色：新鮮的鮭魚肉顏色鮮亮，呈現橙紅或粉紅色，且色澤均勻並帶有光澤。
鮭魚的氣味：新鮮的鮭魚應該有淡淡的海洋味或清新的魚腥味，而不是腥臭味。
鮭魚的質地：用手指輕壓鮭魚肉質，若肉質緊實且有彈性，並且壓後會迅速回彈，代表鮭魚新鮮。
鮭魚的魚皮與油脂：新鮮鮭魚的魚皮應富有光澤，緊貼魚肉，油脂均勻分布。
黏液檢查：新鮮鮭魚表面應保持光澤且乾淨，略帶微量濕潤感，但不應該黏手。
為什麼選72有鮭魚？
如標題，為什麼？因為72有鮭魚以上的標準都符合！
72有鮭魚來自挪威純淨海域，挪威擁有嚴格的養殖規範及高水質的養殖環境，因此這裡的鮭魚脂肪豐富、肉質柔嫩，經常被用於生魚片或壽司等料理中。72有鮭魚的鮭魚透過獨家冷凍保鮮技術，從挪威產地直送，並具備完善的履歷，讓我們可以安心享用。
鮭魚部位比較表：鮭魚肚、菲力鮭魚、 雪花片鮭魚
以下是鮭魚各部位的比較表，保證看了一目了然。
| 項目 | 鮭魚肚 | 菲力鮭魚 | 雪花片鮭魚 |
| 部位 | 魚腹部 | 魚背中央內側，最厚實精華的部位 | 取自魚身側邊，帶油花 |
| 油脂含量 | 最高，油花豐富、滑順 | 中等偏低，口感扎實 | 中等偏高，油花分布均勻 |
| 口感 | 軟嫩滑順、有膠質感 | 緊實細緻、像牛排的質地 | 介於鮭魚肚與菲力之間，鮮嫩多汁 |
| 料理建議 | 炙燒、壽司、火烤、煎 | 煎、烤、舒肥、排餐 | 火鍋、炒飯、丼飯、簡易料理 |
| 適合對象 | 喜歡重油感、滑口感的人 | 喜歡精瘦、厚實口感者 | 喜歡均衡油脂、日常料理適用者 |
| 價格 | 稍高 | 偏高 | 中等 |
鮭魚部位比較表：菲力 vs 厚切頂級菲力
菲力和厚切菲力最大的差別就是厚度，也因為厚，所以咀嚼感更明顯。
| 項目 | 菲力鮭魚 | 厚切頂級菲力鮭魚 |
| 來源部位 | 鮭魚腹部與背部間的中段無刺肉塊 | 同樣部位，但切得更厚、油花更均勻 |
| 厚度 | 約 1.5-2 公分 | 約 2.5-4 公分（特選厚切） |
| 口感 | 鮮嫩細緻，適合快速煎煮 | 外酥內嫩、保水度高，咀嚼感更明顯 |
補充說明：
鮭魚肚是許多人吃生魚片或炙燒壽司的首選，油脂豐富，有入口即化感。
菲力鮭魚類似牛排中的「菲力」，是魚背中心最厚的部分，口感緊實有彈性，適合做主餐。
雪花片鮭魚因為油花像雪花分布而得名，外觀美觀、口感平均，適合多種日常料理。
接下來就要來把食譜分享給大家囉^^
鮭魚肚（無刺）食譜：香煎鮭魚肚
所需時間：10分鐘
材料：爆汁鮭魚肚片（無刺）、鹽巴、黑胡椒
步驟：
1. 將鮭魚洗淨後用廚房紙巾擦乾。
2. 不沾鍋放少許橄欖油後將帶皮面放入鍋中煎。
3.將四面都煎熟（成金黃色）後將鹽巴和黑胡椒放入即可起鍋。
頂級鮭魚塊（無刺）食譜：蒜燒鮭魚
這是一道充滿台味且下飯的菜^^
所需時間：10-15分鐘
材料：鮭魚塊（無刺）、蒜苗、樹子、橄欖油、蒜頭、醬油
步驟：
1. 先將蒜苗或蔥切成3-5公分
2. 接著將橄欖油和蒜頭放入鍋中炒
3.放入鮭魚並鋪平
4. 鮭魚上色後加入蒜苗
5. 最後加入3T樹子和1T醬油輕輕炒過後即可起鍋
頂級菲力鮭魚（無刺）食譜：鮭魚炊飯
所需時間：30分鐘
材料：頂級菲力鮭魚、菇、白米、水、胡椒鹽、洋蔥、醬油
步驟：
1. 按照順序放入白米、菇、洋蔥、頂級菲力鮭魚、胡椒鹽、醬油、水即可按下煮飯鍵。
2.煮好飯後這道菜也完成了。
厚切頂級菲力鮭魚（無刺）食譜：香煎鮭魚
所需時間：10分鐘
材料：厚切頂級菲力鮭魚（無刺）、鹽巴、黑胡椒、橄欖油
步驟：
1. 將鮭魚洗淨後用廚房紙巾擦乾。
2. 不沾鍋放少許橄欖油後將帶皮面放入鍋中煎。
3.將四面都煎熟（成金黃色）後將鹽巴和黑胡椒放入
4. 稍待10秒鐘後即可起鍋。
爆汁鮭魚肚片與厚切頂級菲力鮭魚作法雖相同，不過，小孩更愛厚切頂級菲力鮭魚的口感。
鮭魚雪花片（無刺）食譜：生菜包烤鮭魚
所需時間：15-20分鐘
材料：鮭魚雪花片（無刺）、鹽巴、黑胡椒（或迷迭香）、生菜
步驟：
1. 將加入鹽巴和黑胡椒的鮭魚放入預熱好的烤箱，用180-200度、上下火烘烤約20分鐘。
2. 烤好後將魚肉取出烤箱，再用喜歡的生菜包裹即可。
龍膽與龍膽石斑比較表
龍膽與龍膽石斑的不同處，不是只有名稱不同，而是龍膽石斑肉質更厚實Q彈，膠質更豐富，Vicky個人是還蠻喜歡這種口感的。
| 項目 | 龍膽石斑 | 一般石斑 |
| 肉質口感 | 肉質厚實Q彈，膠質豐富 | 肉質比較細嫩或清爽 |
| 料理建議 | 適合煮湯、火鍋、清蒸，膠質控最愛。 | 適合煮湯、火鍋、清蒸 |
龍膽石斑（無刺）食譜：味噌豆腐龍膽石斑湯
所需時間：10-15分鐘
材料：龍膽石斑（無刺）、味噌、蔥末、豆腐、米酒、洋蔥、金針菇、水1250cc
步驟：
1. 將水煮開後放入切好的洋蔥和金針菇。
2. 加入些小米酒後放入龍膽石斑。
3. 加入已調水後的味噌。
4. 放入切好的蔥末和嫩豆腐煮1分鐘即可關火。
簡單又家常的湯品就煮好囉^^
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