好神奇的薑黃X好好吃的薑黃雞(美麗廚房) @Vicky 媽媽的遊樂園

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(3/1. 2. 8. 9. 15. 16. 22. 23. 29. 30 )。今日兩發

好久好久沒和大家一起分享我的食譜文啦，實在是文卡太大，又礙於我的廚藝不精，巴特，今天要和大家來分享一下最近發現得好食材–薑黃，所以卯起來寫+發這篇文。

話說，幾個禮拜前的家族聚會=娘親慶生會舉辦於藝術轉角，因為要等人數到齊我們才開鍋，所以我和小豬繞到隔壁的市集(假日農市)去，不看還好，看了又買了菜(當了媽媽以後才有的習慣)，其中有一項是薑黃，我印象中我用得薑黃都是粉末狀，還沒看過它的本尊，又驚又喜之下，老闆說的五種料理薑黃的方式，我只記得一種。

每次煮飯都好趕，加上小年夜不小心畫傷手指的事件還心有餘悸，我現在都很focus在鋒利的刀片上，所以拍攝的照片不多，就請大家加減看。

我把薑黃洗好後，給它脫了層皮(因為沙泥實在太多了，本來還想說可以不用削皮的)，接著把它們切片，切完片的時候我發現我的砧板也毀了@@(果真是咖哩色無誤ㄚ)。

快轉…直接跳烹煮步驟…

1.放些油在鍋子裡，把薑黃片分別放入，接著放入已經處理過的雞肉塊(我都剪成小塊—這樣比較容易熟)。

2.拌一拌之後，加入少許的水，讓它收汁(收乾一點比較好 )，快要起鍋時，要加入一些(一點點就好)鹽巴。

真得很簡單，因為是新鮮+營養食材，只要這樣，薑黃的顏色就會把雞肉染的黃黃的(天然色素)，真的很好吃，吃起來一點都沒有化學咖哩的味道，我家老爺打了個高分85給第一次嘗試薑黃雞的我，我家兩個小孩好像也很喜歡這味道，ㄚ哥吃了一大碗(當然要配飯)。

另外附加的照片是，這天煮得a洋蔥炒蛋和b蒸肉豆腐，洋蔥炒蛋我就不用詳細介紹了吧~

a放些油在鍋子裡，再放入洋蔥(我都會煮得比較軟爛一點—畢竟是要給小孩吃…老爺不是重點啦)，然後再放入雞蛋，接著加入少許鹽巴，就可以起鍋啦。

b剛好家裡有兩塊手工豆腐，索性剪一些肉末+少許洋蔥(撒上一些黑胡椒)，將它們放入豆腐內，接著再放入電鍋裡蒸，其實味道還不錯，只不過…我的洞挖太小啦。

▲阿哥要蓮霧多&番茄少…妹妹要番茄多

以上，不專業煮婦下台一鞠躬。

P.S.薑黃小知識(取自維基百科)

薑黃

（學名：Curcuma longa）又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。主成分薑黃素（curcumin）具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在漢醫藥材中。

藥理

據近代研究報導，薑黃對肝炎病毒有抑制作用，有改善肝臟實質病損的作用。薑黃有興奮子宮的作用，使子宮陣發性收縮(孕婦不宜食用)；能促進麻醉犬的膽汁分泌，但作用較弱而持久。初步科學臨床實驗數據顯示:薑黃或有助於免疫系統、對抗氧化、預防癌症等支持作用。

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