台南永康美食︱大鮨灣日本料理︱從冷前菜到爆汁烤物都無雷，生意爆炸好

提到台南永康美食，就不得不提大鮨灣日本料理，用餐時間座無虛席。還好提前訂了座位，這添就坐在吧檯。這裡位置視野極佳，既能近距離看著師傅細膩的刀工與炙烤手法。

大鮨灣日本料理：店家資訊

走進店內，映入眼簾的是挑高舒適的和風木質天花板，以及櫃檯旁一座維護得極為細緻的綠意生態水草缸。缸內水草搖曳，搭配日式鳥居與精緻模型點綴，瞬間洗去外頭車水馬龍的喧囂。

大鮨灣日本料理：海藻鮮蝦沙拉清爽開胃

海藻鮮蝦沙拉份量十足，擺盤精美得像一朵盛開的花。鮮蝦已經貼心去殼剖半，肉質鮮甜Ｑ彈，搭配脆口的玉米筍、多種新鮮生菜與滑嫩海藻，淋上特製和風油醋醬汁，微酸微甜的滋味瞬間喚醒味蕾，是一道極具水準的開胃前菜。

大鮨灣日本料理：日式炸豆腐外酥內嫩

炸至金黃酥脆的日式炸豆腐，上頭撒上輕盈舞動的柴魚片。薄透的外皮裹著裡頭宛如軟豆腐般的滑嫩內餡，沾著底部的日式清醬油入口，燙口卻讓人忍不住一口接一口。

大鮨灣日本料理：肥美鮮嫩的鮭魚生魚片

厚切橘紅的鮭魚刺身整齊排列，細緻的油花宛如大理石紋路般均勻分布。魚肉入口即化、脂香濃郁，頂端綴以晶瑩翠綠的海葡萄，搭配底下透亮的碎冰，視覺與味覺皆是頂級享受。

大鮨灣日本料理：帆立貝茶碗蒸 ＆ 味噌湯

茶碗蒸的質地猶如布丁或是豆花（超像的）般光滑細緻，湯匙輕輕舀下，內部綿密滑嫩，蘊含著帆立貝與柴魚高湯的純粹甘甜。

熱氣騰騰的味噌湯同樣真材實料，湯匙一撈滿是鮮甜魚肉片與洋蔥，湯頭醇厚回甘，暖心又暖胃。

大鮨灣日本料理：午仔魚一夜干 ＆ 醬烤杏鮑菇

午仔魚一夜干烤得恰到好處，魚皮呈現焦脆的金黃色澤，用筷子夾開還能感受到飽滿的肉汁。細嫩的魚肉帶著淡雅的鹹香，擠上新鮮檸檬汁、沾點胡椒鹽提味，越嚼越香。

醬烤杏鮑菇則是一口咬下便在嘴裡爆汁，刷上甜鹹適中的日式醬汁，口感彈牙鮮嫩。

大鮨灣日本料理：照燒鮭魚握壽司 ＆ 炙烤比目魚鰭邊肉

照燒鮭魚握壽司選用油花豐厚的鮭魚切片，經過噴槍高溫炙燒後，魚油徹底被逼出，表面泛著油亮誘人的焦糖色澤。刷上特調照燒醬汁並灑上白芝麻與蔥花，入口即化，豐腴的脂香與醋飯完美融合。

炙烤比目魚鰭邊肉口感也不錯，入口瞬間化為純粹的甘甜，不過尺寸偏小，但瑕不掩瑜，這裡的確是個用餐的好去處。