夏天喝什麼？長濱金剛山紅麴甜米釀，涼涼喝，加豆花吃，都是消暑聖品

美食饗宴︱親子餐廳Vicky媽媽的遊樂園

大家夏天都喝什麼？吃什麼？說真的，太熱的天氣裡食慾不佳，所以Vicky通常會吃些輕食，或喝些甜湯來取代正餐，以少量多餐的方式來解夏天的暑。

最近發現一款來自後山的紅麴甜米釀，覺得口感好特別，很像小米酒，可是又不完全是。

說實在話我真的蠻喜歡小米酒的，那種迷人的香味是無法言喻的，用亮晶晶玻璃罐裝，帶點白色的酒釀好迷人阿。

沒想到，現在手指按一按也喝得到類小米酒釀 （一種介於米糕芡與小米酒中間的味道）。從長濱金剛山來的紅麴甜米釀，全程以低溫宅配送到家中，如果沒有立即飲用可先放冷凍室保存。

長濱金剛米介紹

想飲用時取出瓶子（不用特地退冰），將未開封的瓶身搖晃十多下使米粒和液體融合，讓其均勻，這個步驟一定要做喔。

因為米釀是活菌發酵，會產生氣體，如果搖晃後直接打開可能會像開香檳一樣爆開來，所以建議先將瓶身稍微傾斜，接著微微打開瓶蓋，讓多餘的氣體釋放出來。

這時瓶子會有好多小氣泡，歐1-2分鐘後泡泡會慢慢地跑出瓶子，便可飲用了。因為紅麴甜米釀不單純是水，所以不會有過於凝固的感覺，直接飲用，也不用擔心過於冰冷。

一口一口喝，越喝越消暑，雖然口感上稍微涼涼的，但是心裡頭是熱熱的，是紅麴甜米釀的特性也是一種感動哪！

紅麴甜米釀帶有米粒，如果不想吃米粒可以事先過濾，Vicky覺得一起吃口感還蠻特殊的，不妨試看看（開瓶後可放冷藏保存一個月，冷凍為3個月，最佳賞味期是開瓶後7天）。

紅麴甜米釀可直接喝，也可加點豆花或湯圓，當成甜品。為了有飽足感，午餐或晚餐我偶爾也會這樣吃。夏天這樣吃好舒服阿！

為了更了解紅麴甜米釀，Vicky上網查了資料， 這來自長濱的紅麴甜米釀乃是原住民遵循古法的特產。

以長濱金剛米為主，乃將蒸熟的糯米拌上自製的酒酵發酵而成的一種甜米釀，慢慢發酵，無添加化學成份，是天然又養生的飲品。

和大家分享，來自後山的長濱紅麴甜米釀，就是釀造的口感， 但是沒有酒精成分的感覺，紅麴味道也不過份會濃厚，就很溫潤，很消暑，如果很想知道它是怎麼樣的口感，就買一瓶來試看看，增添自己生活豐富度也很不錯啊！

小農張凱耀

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