【食記】台南安南~大鵝莊蜜蜜燻茶鵝‧使用履歷認證的鴨鵝，品質掛保證︱台南美食

   

食肉的重點—除需使用健康的肉品，還要美味且不能有腥味，肉片薄厚度要適中，才能讓人一口接一口。這樣的滋味；這樣的口感，大鵝莊蜜蜜燻茶鵝做到了，店家以自產自銷的方式，確保送到消費者口中的每片鴨、鵝肉都是健康的。

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  *本篇為試吃體驗文*

 

位於台南安南區海佃路上的大鵝莊蜜蜜燻茶鵝，其經營者與鵝、鴨打交道二十多年了，對他們有一定的了解和認識，深知鵝、鴨的養殖過程、料理特性都是環環相扣的。

為了讓正港下營燻茶鵝與鴨的美味再傳承下去，店家堅持使用十多種中藥調味，並以煙燻的方式入味。

傳統鵝、鴨或是肉品店給人的第一印象是油膩，但到了大鵝莊蜜蜜燻茶鵝，Vicky驚呼：怎麼這麼乾淨，沒有油漬和惱人的油垢味道，是因為設有油水分離機。

 

透明櫥窗內所擺放的食物也不馬虎，調理完畢的鵝、鴨等料理，會以真空方式包裝，一袋袋整整齊齊的排列著，避免接觸空氣滋生細菌，安全衛生有保障。。

由此可知店家在食物安全的重視，台灣夏天炎熱高溫，真的要非常注意食物的保存方式。 

這天我們在店內品嘗鵝、鴨大餐佳餚，深切體會店家對鵝、鴨料理的用心。

等待烹調時，我們藉此機會參觀了陳列室，也多了解些鵝、鴨知識。

 

香皂是用鵝油做的喔

先讓大家來猜猜，公鵝和母鵝如何分辨?是要看體型和尾巴喔，公鵝的比較長，母鵝較短且肥厚，好像很多動物都是如此分辨的呢。

在店內也會看到好幾隻鵝的泥塑，像這隻白羅曼，是來自匈牙利，非本土鵝。

店家所使用的鵝、鴨都是足日飼養，並且是吃健康牧草和飼料長大的。

鵝、鴨養殖期短，用藥一定會殘留，所以養殖全程不用藥。

 

大鵝莊蜜蜜燻茶鵝美味的秘訣在於：店家特製的數十種中藥，再結合蜂蜜滷製完成，並以特砂煙燻方能完成這軟嫩且多汁的鵝、鴨料理。

一面聽著鵝、鴨的故事，也一面欣賞老闆的刀法。

每塊鵝、鴨肉厚度幾一致，這刀功了得，且看橫切面，肉質新鮮且多汁。 

 

食指大動啦，趕緊來享受鵝、鴨大餐吧~ 

蜜汁燻茶鵝、蜜汁燻茶鴨、紹興醉香鵝、小Q蛋、鵝蛋、鵝米血等滿滿的一桌，好手藝的闆娘還端出由鹹水鴨湯頭煮成的筍湯，我的媽阿，好幸福啊~

 

蜜汁燻茶鵝與蜜汁燻茶鴨，香氣十足，吃在嘴裡甜在心裡，多汁且不柴。能吃到這麼美味的鵝肉，除了精心調製配方外，時間以及火候的掌控也是很重要的因素。外帶回家，孩子也很喜歡吃呢。

 

小Q蛋、鵝蛋果真是很Q的口感，一顆鵝蛋大致上可抵2-3顆雞蛋，大口吃蛋大口滿足。 

手工鵝米血是店家製作，並使用長米，鵝米血口感上比較有嚼勁，配點薑絲和沾取些醬料，鵝樂(台)^^。 

 

拌飯的鵝油蔥酥是飯、麵調味的最佳拍檔。一罐鵝油需要八隻大肥鵝肚子裡的油方能製成(比較不會有腥味)，可得珍惜著品嘗。 

為了方便消費者，店家也提供宅配服務：商品有蜜汁燻茶鵝、蜜汁燻茶鴨、蜜汁小茶鴨、紹興醉香鵝、鴨/鵝翅、鴨/鵝腳、鵝心、鵝腱、鵝腸、鵝舌、小Q蛋、鵝蛋、冬令進補紅面薑母鴨、鵝肉貢丸、手工鵝米血、鵝肉鬆、鵝肉絲等。 

大鵝莊蜜蜜燻茶鵝的商品不管送人或自用兩相宜，到大鵝莊蜜蜜燻茶鵝外帶肉品，還會附上闆娘手工製作的開胃醃白蘿蔔，微酸的口感大大開胃呢。

  

若訂購薑母鵝/鵝，店家也會貼心幫客人準備湯底。

 

普渡選大鵝莊蜜蜜燻茶鵝的商品也是一個好選擇喔，建議購買整隻真空包裝鵝、鴨，拜拜後再請店家切片即可 。

普渡期間建議事先預訂，因為賣完就沒了。把用心做美味的大鵝莊蜜蜜燻茶鵝推薦給大家嚕^^。

 

 

大鵝莊蜜蜜燻茶鵝 

 FB︱Google地圖 

電話：06-2561313 

地址：台南市安南區海佃路二段420號 

行動：0925-570-110； 0925-266-197 

 

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