~進福鱔魚意麵~
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鱔魚意麵是台南的特產，就像牛肉湯一樣，因為離台南頗近的善化有牛隻土宰場，因此每日都會將新鮮溫體牛肉宅配送至各個店家，也正因為地利之便，台南有相當多的牛肉湯。
至於為什麼有那麼多鱔魚意麵專賣店便不得而知，誰能告訴Vicky呢?在這邊Vicky就大膽的猜一下，要做出鱔魚意麵必須要有食材–鱔魚和意麵，鱔魚應該屬於淺水魚，養殖魚類吧~就是虱目魚一樣，台南鄰近地區可能有鱔魚人家，所以才能提供大量的鱔魚給店家，至於意麵嗎，Vicky發現很多台南朋友很喜歡吃鍋燒意麵，鍋燒意麵的老店還真不少，老店加上近年來設立的新店，喔~真的可以說是遍佈整個台南市區，或許是這兩樣食材都易取得，才能造就出美味的鱔魚意麵吧?
這兩樣食材激盪出的美味佳餚，真的很讓人回味無窮耶~今天要跟大家介紹的是位於中華東路的進福(有很多分店)，其實對這家的鱔魚料理覺得很普啦，那究竟是為什麼來吃呢?因為這天在慈香庭用餐，離開餐廳後發現肚子還餓著，索性和老爺驅車前往鄰近的鱔魚專賣店一飽口福，我們兩個還真會吃，點了兩份乾炒鱔魚意麵(每份130元)，兩個人就這樣喀光了，130元的鱔魚果真是多了好幾片鱔魚，
看不到價格的菜單~
不過，如果想要大快朵頤鱔魚的話，嘿嘿~建議到市場去買，可以買到很多喔。即便你廚藝不好，也不用擔心，因為老闆都已經幫你把配料準備好啦，回家只要把鱔魚弄熟(也不需要大火炒啦)就可以啦~住台南很幸福呢~
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