台南做麵︱台南親子體驗︱從麵粉到麵條,一條龍作業流程,讓孩子完整體驗︱關廟三元製麵廠

「春種一粒粟,秋收萬顆子。四海無閒田,農夫猶餓死。鋤禾日當午,汗滴禾下土。誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。」想必大家都聽過這首詩吧!晶瑩剔透的米飯是我們主食。或許我們曾在書本上看過一粒米的生成,但是大家可曾體驗過農夫的辛勞,真切的明白一粒米是如此得來的不易!?先前曾寫過想小農夫的體驗樂趣,那這篇我們就來聊聊也分享體驗製麵的樂趣吧!

這天一行人來到了關廟三元製麵廠,一起體驗製麵!現在我們就來看看製麵的SOP嚕!(文章內容為我們當日體驗的內容做為分享)

1.製麵過程講解

2.摸揉搓麵粉

3.壓麵

4.切麵

5.折麵、曬麵、翻麵

6.吃麵

 

 

1.製麵過程講解

一開始當然得好好聽製麵過程講解,不然哪會做麵阿!

2.摸揉搓麵粉

摸一摸,揉一揉,搓一搓,製麵廠提供麵粉讓孩子們和麵粉做最親密的接觸。

3.壓麵

再來看看這從麵粉變成麵糰,再從麵團碾壓成帶狀的壓麵過程,重複3次後,麵皮會越來越薄,表面也越來越細緻,感覺像是敷過面膜的臉部肌膚。

4.切麵

三次壓麵後會再進行到切麵的程序,機器將壓麵後約末40公斤的麵捲置於機器上,讓機器把成捲的麵捲切成等段的麵條。

5.手作折麵、曬麵、翻麵

接下來就需要人工折麵、曬麵、翻麵與包裝,可見要成就一包關廟麵真的很不簡單。

每每看到這些照片都好感動,這就是親子最佳互動,也是媽媽對孩子最真情流露的肢體與神情。

話說回來,某些製麵廠對於曬麵這項工作會交由機器來做,由機器取代人工,也大大降低氣候影響曬麵的因素。但是三元製麵廠堅持以陽光曝曬,據說這樣的口感會比較好。

折麵後會以人工的方式將所折的關廟麵收整於竹篩上曝曬,半天後需翻麵,這樣才不會生菇,也就是要均勻曝曬啦!

工作人員說冬天要曬3天,夏天需曬2天,倘若遇到下雨,就只能苦哈哈。而且以陽光曬麵的方式超級怕三害的,除了剛剛提到的下雨,還有可怕的鳥屎攻擊,當然蟲子也是一大剋星,曬麵的工程不僅浩大,還有許多天敵呢!

6.吃麵

辛苦了這麼久,一定要吃碗大大又滿滿的關廟魯麵補一下能量的啊(好吃到忘記拍照)!Vicky看孩子都不只吃一碗,有的還吃三碗的。

吃飽喝足了,當然也得包裝伴手禮,把好吃又扎實的刀削麵、細麵和極細麵給裝袋帶回家嚕!

竹扇編織

這次除了體驗關廟麵的製作,也體驗編織竹編。竹編也是關廟的三寶之一三元製麵廠聘請專業竹編老師指導我們如何用竹片編織竹扇子,據說這是最最最簡單的竹編款式,可是我麼覺得好燒腦。

編織竹編扇要1、3、5、7奇數的編織,然後往內摺…,不好摺的時候還要泡點水。

老師有說但我沒有懂,最後還是得依靠手工精細,我們家的老爺幫我代工。做好的竹編扇剛好適合即將來臨的夏天,大家都用選舉扇,我們用的是竹編扇,超有傳統工藝精神的吧!

製麵真的好好玩,又能讓孩子了解餐桌上的食物是怎麼來的,這是最直接的食農教育。

三元製麵廠

電話:0917-053-141

地址:台南市關廟區新光街25號

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