「春種一粒粟，秋收萬顆子。四海無閒田，農夫猶餓死。鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。」想必大家都聽過這首詩吧！晶瑩剔透的米飯是我們主食。或許我們曾在書本上看過一粒米的生成，但是大家可曾體驗過農夫的辛勞，真切的明白一粒米是如此得來的不易！？先前曾寫過想小農夫的體驗樂趣，那這篇我們就來聊聊也分享體驗製麵的樂趣吧！
這天一行人來到了關廟三元製麵廠，一起體驗製麵！現在我們就來看看製麵的SOP嚕！（文章內容為我們當日體驗的內容做為分享）
1.製麵過程講解
2.摸揉搓麵粉
3.壓麵
4.切麵
5.折麵、曬麵、翻麵
6.吃麵
1.製麵過程講解
一開始當然得好好聽製麵過程講解，不然哪會做麵阿！
2.摸揉搓麵粉
摸一摸，揉一揉，搓一搓，製麵廠提供麵粉讓孩子們和麵粉做最親密的接觸。
3.壓麵
再來看看這從麵粉變成麵糰，再從麵團碾壓成帶狀的壓麵過程，重複3次後，麵皮會越來越薄，表面也越來越細緻，感覺像是敷過面膜的臉部肌膚。
4.切麵
三次壓麵後會再進行到切麵的程序，機器將壓麵後約末40公斤的麵捲置於機器上，讓機器把成捲的麵捲切成等段的麵條。
5.手作折麵、曬麵、翻麵
接下來就需要人工折麵、曬麵、翻麵與包裝，可見要成就一包關廟麵真的很不簡單。
每每看到這些照片都好感動，這就是親子最佳互動，也是媽媽對孩子最真情流露的肢體與神情。
話說回來，某些製麵廠對於曬麵這項工作會交由機器來做，由機器取代人工，也大大降低氣候影響曬麵的因素。但是三元製麵廠堅持以陽光曝曬，據說這樣的口感會比較好。
折麵後會以人工的方式將所折的關廟麵收整於竹篩上曝曬，半天後需翻麵，這樣才不會生菇，也就是要均勻曝曬啦！
工作人員說冬天要曬3天，夏天需曬2天，倘若遇到下雨，就只能苦哈哈。而且以陽光曬麵的方式超級怕三害的，除了剛剛提到的下雨，還有可怕的鳥屎攻擊，當然蟲子也是一大剋星，曬麵的工程不僅浩大，還有許多天敵呢！
6.吃麵
辛苦了這麼久，一定要吃碗大大又滿滿的關廟魯麵補一下能量的啊（好吃到忘記拍照）！Vicky看孩子都不只吃一碗，有的還吃三碗的。
吃飽喝足了，當然也得包裝伴手禮，把好吃又扎實的刀削麵、細麵和極細麵給裝袋帶回家嚕！
竹扇編織
這次除了體驗關廟麵的製作，也體驗編織竹編。竹編也是關廟的三寶之一，三元製麵廠聘請專業竹編老師指導我們如何用竹片編織竹扇子，據說這是最最最簡單的竹編款式，可是我麼覺得好燒腦。
編織竹編扇要1、3、5、7奇數的編織，然後往內摺…，不好摺的時候還要泡點水。
老師有說但我沒有懂，最後還是得依靠手工精細，我們家的老爺幫我代工。做好的竹編扇剛好適合即將來臨的夏天，大家都用選舉扇，我們用的是竹編扇，超有傳統工藝精神的吧！
製麵真的好好玩，又能讓孩子了解餐桌上的食物是怎麼來的，這是最直接的食農教育。
三元製麵廠
電話：0917-053-141
地址：台南市關廟區新光街25號
這裡有我們體驗過的小農夫文章，歡迎大家點閱。
食農教育︱小農夫體驗：一起來認識昆蟲和我們吃的蔬菜，體驗產地到餐桌的概念
小小農夫︱食農教育︱吃自己種的無毒米︱親自然：紅蚯蚓與無農殘檢驗證明，友善大地的米糧
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