Vicky 今天要帶大家去嘉義民雄，探訪一家傳說中「沒有預約絕對吃不到」的超級隱藏版美食-松山土窯羊肉。說到民雄，大家可能只想到鵝肉，但這家羊肉爐絕對是行家才懂的口袋名單。它不是一般的羊肉爐，這是一場關於時間、火候與泥土的味覺饗宴。
【朝美好生活前進】
松山土窯羊肉：店家資訊
￭電話：05-272-1597
￭地址：嘉義縣民雄鄉
￭營業時間：11:30-14:30，17:00-20:00（僅六日開放）
松山土窯羊肉：穿越時空的紅磚老宅，沈浸在歲月靜好
紅磚砌成的古樸宅院，搭配精緻木窗，處處透著歲月的溫度。庭園綠意扶疏，彷彿穿越時空回到舊時光，在這裡用餐，不只暖胃，視覺更是一場極致的懷舊饗宴。
松山土窯羊肉：看不懂的菜單
準備點餐時，我們遇到了一個小難關：牆上的菜單密密麻麻的，好多種排列組合，看得我們眼花撩亂。有趣的是，兩位來自台北的法國客人拿著手機翻譯，操著簡單的國語，竟然也成功點了一桌好菜！
松山土窯羊肉：令人爆汗的濃郁湯頭
在聊天聲中，那鍋黑金色的土窯羊肉湯端上來時，香氣瞬間炸開。湯頭色澤深沉黝黑，喝起來卻意外地甘甜順口，完全沒有令人害怕的羊羶味，只有濃郁的藥膳香與燻烤氣息。不過要提醒大家，這湯頭真的超「補」，即便是在冬天，喝完一碗也會讓你全身發熱、大汗淋漓，這大概是這家店唯一的「缺點」（笑）。
羊肉已經燉到軟爛入味，輕輕一咬就骨肉分離，滿滿的膠質在嘴裡化開。
剛才那鍋黑色的直接吃，上面這一鍋可以加些火鍋配料，吃起來更豐富。
羊油麵線（都在肚子裡面了）與薰羊油飯也是必點！看似簡單的飯，拌入了精煉的薰羊油，香氣逼人，每一口都油潤飽滿。
過貓這道涼拌菜使用了特製的沙拉醬汁（感覺很像是芝麻等醬料），爽脆的口感剛好平衡了羊肉湯的濃郁，非常解膩。
松山土窯羊肉：三天三夜火之洗禮，戴著防毒面具的職人
運氣好的話，你會看到老闆深入「洞窟」進行一場「驚心動魄」的儀式。這這裡的羊肉，是真正遵循古法，將陶鍋埋入地底，上面覆蓋著厚厚的稻殼（米糠）。所以老闆進出洞窟會戴著防毒面具，因為燃燒稻殼時會產生大量的煙霧，畢竟就這樣沒日沒夜地悶燒薰製三天三夜！
看著那顆剛出土、裹滿乾掉泥巴的陶鍋，我也忍不住伸手摸了摸（當然是冷卻後的），那手感粗糙卻充滿溫度，彷彿能感受到大地孕育食物的力量。
松山土窯羊肉：值得等待的古法美味
這一餐吃下來，我們 8 個人（7 大 1 小加上朋友）花費約 6000 元，以這種費工的料理來說，CP 值相當高。雖然地點隱密、菜單難懂、吃完會爆汗，但能吃到這種堅持古法、用生命（戴防毒面具）在做料理的美味，真的非常感動。下次來嘉義，別忘了預約這鍋「埋在地底下的寶藏」，體驗一下什麼叫做時間淬鍊出的味道！
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