台南美食︱德記中藥火鍋:什麼叫色香味俱全?還兼顧了面子和裡子,老、少、孕婦、特殊體質都能品嘗的火鍋

一直想著,怎麼會有間這麼像中藥鋪的火鍋店,就坐落於永華路、靠近安平家樂福這邊。原來德記中藥火鍋的起源要回朔到有上百年歷史的中藥店「杏春德記中藥房」。

德記中藥火鍋的創辦人溫仲景是第五代傳人,藉由本身豐富的餐飲經驗,再加上中藥專業的背景,創立了德記中藥火鍋

德記中藥火鍋將「藥補不如食補」的家訓運用於餐廳的料理上,希冀將祖業以新的方式發揚光大。

在店內看到充滿中藥店的元素,但卻有別於中藥店給人的刻板印象。

整間店以挑高作為設計,桌面和牆面皆以圓潤的木作作為妝點,不管是走道或是用餐座位,都很寬敞,蠻適合有嬰兒推車家庭前往的。

德記中藥火鍋的桌面還有貼心設計,這卡榫可拆開,兼具隱密性和開放性。

店內也提供圓桌圓圓滿滿的象徵很討長輩的歡心。

調味料區也很講究,不僅佈置得宜,檯面也都很乾淨。

甚至白、黑胡椒粒都可以現磨呢。

還沒開始點餐時,服務人員即地上了一壺清香的魚腥草茶。

現在就讓我們啜飲著茶,慢慢看菜單吧!

個人套餐鍋分為兩種:李時珍和張仲景

1.兩類套餐都需先選擇手工湯底。

2.李時珍則可選擇肉品、在地穀物和甜點;張仲景則是選擇在地穀物和甜點,少了肉品就對了。

3.每一套餐皆附贈五行菜盤和魚腥草茶。

五行菜盤會隨季節改變而有所調整,也就是跟著食令吃的意思。

德記中藥火鍋的手作丸子也是超特別的,建議每種都來一顆,選五顆120元這樣。

如果想喝飲品建議點德記烏梅冰沙,真的很濃郁,這道飲品就容Vicky餐後再來介紹。

德記中藥火鍋不只有單人鍋、雙人鍋,還有三人套餐和八人套餐,選擇性真的很多。

如果客人有什麼需求,建議可事先詢問店家,像是中藥的溫補或涼補,還是孕婦和生理期間的女性朋友們,料理都可以做特別的設計。

來了來了,上桌的這個器皿,還真是大氣,上頭還刻有厚德載物四個大字。

據說鍋子本身的重量就有 3-4公斤之重,再加上湯大概就有5-6公斤重,服務人員的手臂還真是了得阿。

德記中藥火鍋湯頭是用中藥精心熬煮調製的,如果想要氣味重一點,則可再添加服務人員提供的中藥包,德記所使用的中藥皆是檢驗合格的藥材,消費者可以安心食用。

德記中藥火鍋除了提供麻辣、精力湯、藥膳排骨和藥膳麻雞湯外,也提供素食者可品嘗的蓮花養身湯。

蓮花養身湯乃經由九品香水蓮花和當季新鮮蔬菜熬煮,釋放蓮花胚胎素和蔬菜自然的香甜,每一口都能喝出自然的滋味,口感很清爽。

加上德記中藥火鍋附贈的貴妃醬配蔬菜一起食用,口感更是鮮甜。

果釀酸白菜是以大量新鮮蔬果為基底,並以古法醃製使其自然發酵,經大火煮滾後,酸中帶香、香中帶脆,喝湯時還會回甘哩。

魚腥草茶和五行菜盤點套餐即會贈送,在陰陽五行中,以五色養生概念所設計的菜盤,乃遵循大自然萬物生成法則,讓食物的營養價值發揮大最大的功效,一天五蔬果,真的要靠它。

選擇湯底後就要選肉品啦(除蓮花養身湯),德記中藥火鍋提供的肉品很多樣化,像是嚴選牛肉,還有鴨雞腿肉和海鮮等。

這天點得是素有紅櫻豚之稱的嚴選豬肉,100%天然飼養,並以以玉米穀物為主食,不施打賀爾蒙和抗生素,非常有黑豬的特色。

很像大理石紋的油點交錯,並有著櫻花的紅潤色澤,紅櫻豚的美稱是這麼來的。

來到德記中藥火鍋,像極了玫瑰花的松阪豬也是必點的肉品之一。

松阪是豬隻中口感最佳的部位,加上刀工細緻,再佐以特調的湯頭,整個美妙滋味在口中蔓延開來。

再來就是要選擇在地穀物啦!在地穀物有德記滷肉飯、枸杞飯、台灣粉絲、古早豆簽。

古早豆簽是將麵粉和米豆粉加在一起,壓成一種有飽足感,且熱量低的麵條,只能說,真的很有飽足感。

如果食量比較大的朋友,建議還可加點嚴選麻辣手路菜,或是嚴選手作。這天點了五顆手作丸子,五種120元,真的是粒粒有特色。

像是芋角鮮肉丸,丸子裡頭有芋頭角,吃起來鬆鬆軟軟的,口感很特別。黑鑽鮮肉丸雖然黑黑的,可是口感很討喜,有著天然的脆度。

泡菜鮮肉丸對Vicky而言有點辣,但是口味很獨特,印象中是第一次吃到這種口味的丸子。

至於藜麥地瓜丸和八卦丸就留待大家來細細品嘗啦!

享用火鍋後最期待的就是飲品和甜品啦!

德記中藥火鍋的紅茶是古早味紅茶加上決明子調製而成, 淡淡的清香味環繞在口腔裡,很是滿足呢!還有富含中藥調味的烏梅冰沙,喝起來真是濃郁,很生津解渴。

枸杞桂花糕甜品,上頭還有枸杞和滿滿的桂花,吃起來既滿足又飽足 。

在悠揚又輕柔古箏音樂陪伴下,人都神經氣爽,也優雅起來了呢!

吃過一次還想再吃(朋友已經在揪了),朋友問起平均消費是多少,當然要清楚講、仔細說阿!

在這邊就把消費方式再說明一下:

可單點,單點湯品送穀物,另外加198元,可升級套餐,套餐包含五行菜盤一份、甜點二選一、和60元飲料一份。

餐價皆需加10% 服務費,用餐時間為120分鐘 。

身高131cm以上共鍋每位酌收NT$150+10%,但可抵單點消費,每鍋限一位共鍋。

所有鍋物均可外帶,不收服務費。

好開心台南有這麼優質的中藥火鍋店^^。

德記中藥火鍋

德記中藥火鍋FB

電話:06-298-5487

地址:台南市中西區永華路一段307號

營業時間: 11:30 – 23:00

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