美麗廚房‧夏季菜單/食譜—炎炎夏日這樣吃就對了

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「立夏」即將來臨,相信大家可以明顯感受到天氣的變化。

天氣一熱,不管是大人或小孩食慾一定會受影響,身為阿木的我當然得想些辦法。

夏季廚房大作戰的首要任務是提升全家人的食慾;第二目的是減少烹煮的時間XD

如果有些開胃菜可以提升食慾、增加飽足感!如果有一鍋就可以解決一餐的料理(絕對是最佳拍檔)!!如果還有水果、甜點、飲品可以補充水分和熱量(較健康的甜品或是飲品是避暑的必勝關鍵)!!!

來了來了,文章生出來了。

希望大家,夏天吃得快樂(出門記得做好防曬;玩水記得預防中暑) 

開胃菜

醃小黃瓜

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小黃瓜切片,再用鹽巴抓一抓,接著用水洗淨後瀝乾加糖和醋以及醬油,隔日即可入味,這次沒加蒜頭,如果喜歡蒜頭味道不妨加看看。

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牛蒡沙拉 

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材料:牛蒡和薑絲少許

醬汁:醬油

 將牛蒡刨絲後要儘快泡水20分鐘(很快氧化),撈起擰乾後放入油鍋一分鐘,接著放入薑和牛蒡絲炒約莫一分鐘,接著放入醬油,這樣就超好吃了(自己講算數嗎??)

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 馬鈴薯番茄沙拉

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謝謝賴送的水藍色馬克杯,很有夏天清涼感覺。謝謝寶哥的馬鈴薯,還有堂姊家的鹽地番茄,雞蛋是老爺在巨農農場購買的,加上孩子和我上超市買的有機小黃瓜和起士,方能完成這美味又消暑的沙拉,謝謝大家(鞠躬)

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<冰鎮竹筍>

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只要把它們川燙、待涼、切塊就可以吃嚕~

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 <蘆筍沙拉>

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這道菜也不費功,不用待在廚房太久就有的一道菜。只要把洗淨的蘆筍川燙後撈起,加上美乃滋即可。

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 <玉米筍>

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這道菜頗簡單,把玉米筍洗淨後放到電鍋裡面(半杯水)煮熟後,可以直接「啃食」(好像花栗鼠喔)或是加些和風醬皆可。

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 <和風秋葵>

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和上面那兩道菜雷同,也是洗淨後川燙即可食用,加些和風醬(夏日好醬料)別有風味

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 一鍋搞定

懶人蕎麥麵

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只要燒開水將蕎麥麵煮一煮,撈起用冷水沖涼一下,口感就更升級之方便蕎麥麵。因為Erica還附贈了一瓶醬汁給V麻,所以不用搞工煮醬汁,只要把麵煮好,放上蔥花(V麻都會川燙一下~龜毛媽),淋上醬汁便是好吃的蕎麥麵啦~

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肉絲筍湯飯

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㊣材料:(3人份)

肉絲 1小碗

筍子 1-2

鹽巴適量

米飯 0.7-1(大同電鍋的量杯)-需事先烹煮

㊣作法:

1.把筍子切細長條

2.煮沸一鍋水,將肉絲放入鍋內川燙,撈起雜質後再將筍子放入鍋內煮熟。

3.關火再加點鹽巴調味(也可加些蔥末)

4.取一容器放入些許已煮熟的飯,將肉絲筍湯放入碗內,再灑上些白胡椒即可。

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懶人鹹粥

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㊣材料:(1人份)

白飯 1

豬肉絲 80

香菇 3-5

蝦米 30

油蔥酥 5

洋蔥 1

鹽巴適量

㊣作法:

1.豬肉絲洗淨瀝乾,香菇泡軟後切絲,蝦米洗淨後泡水至軟,洋蔥切條/絲。

2.(冷鍋冷油)放入肉絲、香菇、洋蔥絲、蝦米(把不易熟的先放入),加入飲用水(1-2杯水)至滾開,再加入白飯拌煮。

3.最後灑上調味料/鹽巴和油蔥酥。

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甜點

燕麥綠豆湯

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㊣作法:

1.將綠豆洗淨泡水約莫1-2小時(夏天不宜過久,會發酵臭酸,冬天則可增長1-2小時)

2.將綠豆放入大同店鍋中,加入水淹過綠豆約莫一公分(外鍋兩杯水

3.電源跳起後再悶一下

4.接著再放入8-10杯水(外鍋放入1杯水)、以及燕麥,並加入些許黑糖調味。

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芋頭煉奶布丁

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首先將煉乳和雞蛋放入容器內攪拌均勻(用飯匙就可以了),然後再把芋頭放入果汁機以及布丁液(煉乳和雞蛋)打均勻,接著倒入模型,烤箱的烤盤要加水(類似隔水加熱),在烤盅/模型上覆蓋錫箔紙,烤箱設定溫度約莫200度,V麻設定30分鐘(因為每台烤箱的功率不同,所以要用筷子插進模型內看是否還有未成熟之蛋液)

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優格蘋果沙拉

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這天的甜點很簡單,只要把蘋果切小塊(泡鹽水,防止太快氧化),接著呈碗再淋上一點(原味)優格就可以嚕~小孩吃的不亦樂乎。

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冬瓜茶凍

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V麻的做法是,煮兩鍋水,一鍋(A)煮冬瓜茶磚,將它煮到融化,另一鍋(B)則煮洋菜條,A鍋的水要少一點,因為煮太多水會將冰箱占去太多空間,所以只要煮出濃縮液,要喝的時候加點水即可,而且家中每個人喜好的甜度不一,如此一來,每個人都可以喝不同甜度的冬瓜茶。

B鍋的水要多一點,將洋菜條煮到融化,並加些A鍋的冬瓜茶,調整到適切的甜度就可以熄火了,記得要等到冷卻B鍋的冬瓜茶才會變成凍喔~簡單分享給大家^^

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蓮藕凍

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++蓮藕粉攪拌均勻,小火加熱至濃稠,大火蒸約莫15分鐘,放涼,冰箱冷藏2小時候再切小塊。

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蓮藕奶凍

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本來只想做蓮藕凍,家中剛好有鮮奶,就把它加進去嚕~

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堅果優格

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白木耳紅棗湯 

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紅棗甜甜的,枸杞也甜甜的,又有護眼功能,加上QQ白木耳,把全部食材洗淨後,通通丟入電鍋裡,待涼後就是一碗介健康,又有飽足感的夏季甜點嚕。

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山粉圓 

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把山粉圓洗淨後,倒入一般常溫水,等待幾秒鐘的膨脹變大後,再加入少許蜂蜜,好好喝喔。

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愛玉山粉圓

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買些愛玉子,燒一鍋水(不能是過濾水),待水涼之後,把愛玉裝入棉布袋中就可以搓洗啦,搓搓洗洗之後它就會變成可口的愛玉凍啦。如果可以的話,加入山粉圓就更棒啦。

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檸檬汁

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檸檬汁是一道很簡單的飲品,只要將檸檬榨成汁加水稀釋即可。不過我們家小孩呢,偏好加上一點點的蜂蜜,不但喝的到花蜜香,還有那酸酸的檸檬汁。

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莓果優格

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㊣作法:

1.將蜂蜜蛋糕切成約莫1公分的立方體,將它置於容器中。

2.將莓果放置在蛋糕上方,淋上優格即可。

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 <水果優格>

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這道甜品著實簡單,如果不DIY優格,就把市售優格放置碗中,切些時令水果即可。

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 <枸杞白木耳>

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白木耳事先浸泡煮過之後才會軟QQ,待白木耳浸泡1-2小時後,將枸杞洗淨,之後把白木耳和枸杞放入大同電鍋中(內鍋幾杯水視個人之喜好決定),外鍋兩杯水即可。

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神農鹽草

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一般留言

  1. 真的都是夏天適合的
    版主回覆:(05/02/2016 10:04:23 AM)
    台南熱呼呼
    一定要清涼一夏的
    謝謝S媽

  2. 夏天的綠豆湯真的好吸引我喔!!
    我也要來試試~
    版主回覆:(05/02/2016 11:50:19 AM)
    真的很簡單
    電鍋就可以搞定^^
    夏天吃綠豆湯最棒了
    還可以放進冷凍庫做成綠豆冰

  3. 推~
    看了都好開胃喔~
    夏天吃這個超清爽的
    我也好愛涼拌類~~
    版主回覆:(05/03/2016 12:55:39 PM)
    謝謝賞文
    夏天就是要吃涼涼菜(呼…)

  4. 天氣熱了
    看了每一道都覺得好清涼開胃
    餐具讓人看了好喜歡^^
    版主回覆:(05/03/2016 12:56:47 PM)
    謝謝
    夏天食慾不振就是要吃能開胃的^^

  5. 推5 週三早安!~~
    媽咪的巧手 讓夏天都開胃起了
    版主回覆:(05/04/2016 05:17:39 AM)
    謝謝讚美^^

  6. 綠豆湯真的是夏天必備,我前天也才剛煮,哈
    版主回覆:(05/04/2016 05:18:21 AM)
    真的真的(點頭如搗蒜)
    大人小孩都捧場阿^^

  7. 看起來都好棒啊!超適合夏天的,清涼一夏的fu
    該找時間來試試囉!^^
    版主回覆:(05/05/2016 08:27:42 AM)
    謝謝妳的讚美^^

  8. 早安 週五愉悅
    感謝您的分享
    炎炎夏日這您分享的就對囉
    推 祝福您闔家平安喜樂 母親節快樂喔
    版主回覆:(05/06/2016 06:32:53 AM)
    也祝您母親節快樂喔^^

  9. 都你自己做的呀
    真是厲害
    我光用看的
    火都消一半了XD
    版主回覆:(05/08/2016 01:03:14 PM)
    哈哈
    是孩子們激發出媽媽的潛力
    謝謝賞文^^

  10. 夏日吃輕爽的開胃菜最合適了
    感恩分享這麼多道菜色
    版主回覆:(05/08/2016 01:04:50 PM)
    謝謝妮喜歡^^

  11. 哇,真是夏天最棒的料理~
    下回綠豆,直接加冬瓜露煮~
    不用加糖,別有一番風味,試試~
    版主回覆:(05/10/2016 07:35:21 AM)
    沒問題
    謝謝您的分享
    Vicky又學到一招啦
    讚讚^^

  12. 手藝好好喔^^好厲害啊
    夏天到了我也很煩惱該做什麼菜呢!!!
    謝謝分享.讓我受益良多呢><
    版主回覆:(05/12/2016 03:47:51 AM)
    謝謝妮的讚美
    也謝謝妮喜歡

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