美麗廚房‧無肉不歡-紅麴肉X味增豬肉X烤霜降豬肉X炒豬肉片X蔥肉捲 (2015-09)

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紅麴肉

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把醃肉剩餘的紅麴放入鍋中,再把肉條放入鍋中炒熟即可。

因為紅麴本身有鹹味,不用再另外加調味料。

味增豬肉

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這是我們家常吃的味增霜降豬肉,只要把切塊的豬肉放入容器中,加入些味增,再放入大同電鍋中(外鍋一杯水)就可以嚕。

烤霜降豬肉

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除了味增霜降豬肉,V麻也會用烤箱來做變化。

只要在切好條狀的豬肉上灑上黑胡椒和鹽巴就可以放入烤箱,烤20分鐘即可上桌。上桌前V麻會用餐巾紙吸附多餘的油。

炒豬肉片

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這道菜還特地用蛋白來做個變化(口感不同)

先把肉片洗淨,再加入些蛋白,稍微捉個幾下,再放入鍋中拌炒,起鍋時加些自己喜歡的醬料,或是灑上些鹽巴和黑胡椒即可。

 

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<迷迭香三杯雞>(參考news食譜)   

 

材料:土雞肉400克,九層塔30

 

調味料:新鮮迷香適量、蠔油一大匙、黑麻油二大匙、醬油三大匙、米酒兩大匙

 

步驟:

 

1.土雞肉洗淨並剁成塊狀,加入迷迭香+醬油和蠔油(V麻省略…因為我家沒有阿),醃製約莫3-5分鐘。

 

2.放入電鍋中蒸半熟(這樣才不用在火爐前待太久XD)

 

3.雞肉放置炒鍋中拌炒,加入醬油+麻油+米酒+水,並等待收汁

 

4.加入九層塔拌炒一下

 

5.起鍋

 

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<烤紅糟肉>(參考news食譜)

 

材料:豬五花肉500

 

調味料:味增2大匙、醬油一大匙、紅糟三大匙、糖一大匙(我是會增減啦)

 

步驟:

 

1.味增+醬油+紅糟+糖攪拌

 

2.將豬五花肉洗淨浸泡在醬料至少一個小時

 

3.取出醃製後的豬五花肉放到烤箱中(上下全火,烤約30分鐘)

 

4.帶皮略微焦黃取出切片即可

 

P.S.超簡單,C/P值又超高的一道菜

 

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蔥肉捲

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捲捲肉是老爺的早餐,老爺說早餐吃這個超幸福的呀~

㊣材料:(1人份)

 5

薄肉片 10

㊣作法:

1.因為這是早餐,為了節省時間+為了讓肉片吸飽醬汁,所以晚上睡覺前把蔥洗淨並切段。

2.將蔥段和肉片放入容器裡,並放入醬汁(蒜頭醬油、味霖醬油、壽喜燒醬皆可

3.把蔥段捲在肉裡面,翌日早上將肉捲放入烤箱約莫15-20分鐘即可食用。

 

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