晚餐吃什麼?麻油薑麵線、高麗菜捲捲肉、 蝦鬆吐司

麻油薑麵線

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材料:枸杞/枸杞/()/麵條

枸杞泡枸杞。水滾後將麵條放下,熟後撈起。接著將麻油倒入鍋中,薑絲放入鍋加熱,再倒入枸杞酒,炒一下下即可,接著把湯汁倒入已經熟了的麵條中攪拌即可。

糖醋番茄玉米高麗

材料:高麗菜/番茄/蒜頭/玉米筍//

說這道菜是糖醋有點言過其實,其實就是加了點糖和醋罷了。油放入鍋中,放入蒜片,接著加入番茄(小番茄切半/大番茄切小塊),和玉米筍,然後再放入高麗菜,加些水,帶高麗菜變軟後再接入點糖和醋,再烹煮個1-2分鐘即可。

高麗菜捲

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材料:高麗菜()/絞肉/馬薯/紅蘿蔔()

首先將高麗菜去梗(用刀片挖個洞小心手指喲),接著將它放入熱水中川燙(軟軟的底比較好包)。燙軟後取出待涼時,可以將馬薯洗淨去皮剁碎和入絞肉中攪拌均勻,並加些醬油調味,醬油的多寡依照個人的口味,只要肉的顏色呈現燒為咖啡色即可。

將高麗菜葉平鋪於盤子上,放入適量的絞肉再將它們包起來即可。接著放入電鍋裡蒸,大概是2-2.5杯水,待熟了之後,將湯汁倒到鍋子(小鍋子即可)裡,加入些麻油和番薯粉做勾芡,接著再川燙一下紅蘿蔔絲,將湯汁淋上高麗菜捲並鋪上紅蘿蔔絲便是一道清爽的菜餚啦~ 

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蔥雞肉捲 

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基於一打二的情況下,煮飯的時間非常有限,所以電鍋和烤箱是V麻在廚房裡常用的兩大烹煮器具。 

這天把蔥和薑切段,包裹在無骨雞肉裡頭。因為雞肉片較厚,所以必須用麻繩(綁肉粽的繩子)將雞肉綑+綁起來,之後放入飯鍋裡和飯一起煮就可以啦。

煮好飯時雞肉也熟啦,一鍋可以兩吃,而且飯當中也富有雞汁的香氣,吃起來特別香喔~

 P.S.醬汁隨便加,照燒醬、醬油都可以。如果起鍋時味道太淡還可以再調味。

 

高麗菜捲捲肉 

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高麗菜買來,先不要切,要把最外層大片的菜葉一片一片撥下(越大片越好包)

然後把高麗菜川燙過(可以軟化),接著再把豬肉片捲撒上些鹽巴/醬油搓揉一下,之後就可以把肉片包裹在菜葉裡頭,放入大同電鍋內蒸,一杯水的時間就有一到菜嚕~

 蝦鬆吐司

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材料:蝦仁20/洋蔥1/馬薯5/青蔥2/蒜頭5/香菇1朵(因為孩子不太喜歡)

 

A蝦子醃料:薑末/蛋白1/米酒1/胡椒粉少許

 

B醬料:胡椒粉少許/砂糖少許/鹽巴適量

 

其實剛開始不是要做蝦鬆吐司,而是要用美生菜來包的,沒想到老爺說要拔美生菜,拔了三天都還沒拔回來,只好拿吐司檔著用。就連油條也沒去買,畢竟帶著兩個孩子出門才買一根油條實在不太符合經濟效益,所以這道菜既沒有美生菜也沒油條。

 

開始備料:蝦仁切丁並略剁,加入<A蝦子醃料>10-20分鐘。洋蔥和香菇切丁,馬薯和蒜頭切末,蔥切花。

 

前置作業都備妥後(其實切這些東西需要好一些時間…不過如果有食物處理器會蠻省時的),接著熱油鍋爆洋蔥丁/蒜末/馬薯末,並加入一小匙的水(這天V麻加的有點多…水水的),並加入<B醬料>調味。轉小火加入蝦子和蔥花炒至熟,因為沒有美生菜和油條,所以都省略,不過這樣包在土司上捲起來吃也別有一番風味。

 

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